Bánh kếp Đức nướng lò với lê ngâm siro

Số phiếu: 2

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh kếp Đức nướng lò với lê ngâm siro - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 quả trứng loại CO
1/2 thìa cà phê muối mịn
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh sữa ấm
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh bơ tan chảy
1 cốc bột mì
2 thìa cà phê mỡ thực vật
Đường bột
Cách phục vụ: Với siro cây phong

Sốt quả mọng:

2 muỗng canh đường
1 quả vani (chẻ dọc, dùng dao cạo lấy hạt, giữ lại vỏ)
Vỏ bào của 1/2 quả chanh
Vỏ bào của 1/2 quả cam
1 cốc nước
2 muỗng canh nước cam tươi vắt
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
0,25 lít quả mâm xôi
0,25 lít quả việt quất (đã rửa sạch)
0,25 lít dâu tây (rửa sạch, bỏ cuống nếu dâu to, cắt đôi hoặc cắt thành 4 miếng)

Táo và lê ngâm siro:

3 cái nhỏ Táo Granny Smith hoặc các loại táo khác dùng để nướng (khoảng 600 g)
3 quả lê Bosc (khoảng 600 g)
Nước cốt của 1 quả chanh
1/4 cốc bơ
3 muỗng canh đường
Vỏ bào của 2 quả cam cộng với nước cốt của chúng.
2 thanh quế (dài 8 cm)
2 muỗng canh rượu Calvados, rượu táo hoặc rượu brandy (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, bột mì, đường bột, siro cây phong, chiết xuất vani, quả vani, vỏ chanh, Nước cam, mâm xôi, quả việt quất, quả dâu, táo, quả lê, rượu táo, rượu mạnh, quế, mỡ lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều trứng, muối, đường, sữa, chiết xuất vani và bơ. Khuấy đều bột mì cho đến khi hỗn hợp mịn.

Làm nóng chảo gang cũ đường kính 25cm trong lò nướng khoảng 10 phút. Lấy ra và phết một lớp mỡ vào bên trong chảo. Đổ bột vào và nướng trong 15 phút.
Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu, khoảng 13-15 phút nữa. Dùng dao lách quanh mép bánh. Rắc đường bột lên bánh. Dùng ngay khi còn nóng với siro cây phong ấm, quả mọng ngâm chua, hoặc mứt táo hoặc lê tùy chọn.

Các loại quả mọng ngâm chua: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, quả vani và hạt vani, vỏ cam quýt bào và nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.

Đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 25 phút. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều nước cốt chanh vào. Cho các loại quả mọng vào bát. Lọc siro ấm qua các loại quả mọng và ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Dùng nóng.

Sốt táo và lê (tùy chọn): Gọt vỏ và bỏ lõi táo và lê, sau đó cắt thành từng miếng dày 2 cm. Trong một bát vừa, trộn đều trái cây với nước cốt chanh.

Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho đường, vỏ cam bào và thanh quế vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thêm trái cây, tăng lửa lên mức vừa cao và nấu, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi trái cây có lớp vỏ bóng, khoảng 10 phút.
Tăng nhiệt độ lên cao, thêm nước cam và nấu cho đến khi trái cây mềm, có thể dễ dàng xiên bằng dao, khoảng một phút nữa. Thêm rượu Calvados nếu muốn.

Nếu bạn nấu trên bếp ga, hãy cẩn thận giữ chảo trên ngọn lửa để đốt cháy cồn. Nếu bạn nấu trên bếp điện, hãy hơ que diêm dài vào hỗn hợp. Xoay chảo trên bếp cho đến khi ngọn lửa tắt. Dùng khi còn ấm. siro cây phong.