Cá tuyết chiên với sốt cà chua
Trong công thức này, bạn có thể thay thế cá tuyết hoặc cá bơn, nhưng nếu có cá tuyết chấm đen (hake), tôi rất khuyên dùng. Trong công thức này, cá tuyết chấm đen được tẩm bột ngô và chiên trong dầu ô liu. Trong một chảo riêng, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị nước sốt với hành tây, ớt chuông, cà chua và ô liu. Khi cá chín, đổ nước sốt xung quanh. Mặc dù hương vị của nước sốt này gợi nhớ đến món hầm hải sản, nhưng nó nhẹ hơn và có mùi thơm nhẹ hơn vì cá được nấu riêng, giữ được hương vị tự nhiên của nó. Sự kết hợp này thực sự tuyệt vời.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Cá tuyết bạc, hay còn gọi là cá tuyết chấm đen ở một số vùng, là một thành viên đáng giá của họ cá tuyết, mà theo luật chỉ bao gồm cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá minh thái và cá tuyết chấm đen. Loại cá ngon này có thịt nạc, dễ bong vảy và rất phổ biến ở Bồ Đào Nha, nơi có hải sản tuyệt vời.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 700-900 g phi lê cá tuyết đã lột da, bỏ xương (cắt thành 4 phần, mỗi phần 170-225 g)
- 1/4 cốc dầu ô liu
- Muối và tiêu đen xay
- 2 cốc bột bắp
Về phần nước sốt:
- 2 quả cà chua chín cỡ vừa (340 g)
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 lá nguyệt quế
- 3 quả hồi (nghiền nát và băm nhỏ)
- 3-4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh cỡ vừa, thái mỏng (khoảng 170 g)
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng (khoảng 170 g)
- 1/4 cốc rượu vang trắng khô
- 1/2 chén ô liu nhỏ đã bỏ hạt (rửa sạch)
- Muối và tiêu đen xay
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ nước vào nồi đến nửa nồi và đun sôi trên lửa lớn. Dùng dao nhỏ khía hình chữ thập trên đầu mỗi quả cà chua. Thả cà chua vào nước sôi cho đến khi vỏ nứt ra, khoảng 30 giây.
Sau khi chần sơ, nhúng ngay cà chua vào nước đá để ngừng quá trình nấu. Bóc vỏ cà chua và cắt đôi theo chiều dọc. Bỏ hạt và cắt cà chua thành từng dải rộng 0,9 cm (3/4 inch). Bạn sẽ thu được khoảng 1,5 cốc. - Nên bắt đầu làm nước sốt khoảng 15 phút trước khi dọn cá ra, vì vậy hãy bắt đầu làm nóng chảo lớn (để chiên cá) trên lửa vừa cùng lúc bạn bắt đầu làm nước sốt.
Đặt một chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ô liu và lá nguyệt quế vào. Xào cho đến khi lá hơi sẫm màu, khoảng 2-3 phút. Thêm hạt tiêu Jamaica và tỏi, đảo đều liên tục bằng muỗng gỗ trong 30 giây.
Cho ớt chuông và hành tây vào, đảo đều cho đến khi vàng đều, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, rượu vang trắng và ô liu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt thơm và hơi sánh lại, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp. - Trong một chảo lớn đã được làm nóng trước, cho 1/4 chén dầu ô liu vào. Nhanh chóng nêm muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng cá phi lê.
Cho bột ngô vào một bát nông và phủ đều lên từng miếng phi lê cá, ấn chặt để đảm bảo bột bám chắc và nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa. Làm nhanh tay và cho từng miếng phi lê vào dầu nóng. Khi bột ngô bắt đầu chuyển sang màu sẫm, giảm nhỏ lửa. Mục tiêu là chiên cá đều cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Quá trình này sẽ mất khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
Cá càng dày thì càng nên nấu chậm. Lật miếng cá và nấu thêm 3-4 phút nữa, cho đến khi lớp vỏ giòn và có màu vàng nâu. Dùng muỗng thủng vớt cá ra đĩa riêng hoặc đĩa lớn. Phết nước sốt, rưới một ít lên cá và xung quanh các miếng cá. Dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
