Bánh quy hình gấu với hạt hồ đào và đường nâu

Số phiếu: 10

Cách làm bánh quy hình gấu bông với đường nâu và hạt hồ đào

Thời gian: 4 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: khoảng 70 cái.

Thật khó tin rằng những chiếc bánh quy dễ thương, mềm và giòn tan, có hình dạng như những chú gấu đang ôm một hạt dẻ, lại có thể làm được tại nhà. Tuy nhiên, công thức khá đơn giản—tất cả những gì bạn cần là một khuôn cắt bánh quy phù hợp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 cốc bột mì
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
3/4 cốc đường nâu
165 g bơ ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
68 nửa quả hồ đào, óc chó hoặc hạnh nhân (khoảng 1,25 cốc)
60 g sô cô la sữa thái nhỏ
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn cắt bánh quy hình gấu 6cm; thìa nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột mì, đường nâu, bơ, trứng, chiết xuất vani, quả hồ đào, quả óc chó, hạnh nhân, sô cô la sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô nhỏ. Đánh đường nâu và bơ trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Cho trứng vào, sau đó cho thêm chiết xuất vani vào và đánh đều, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết. Thêm hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi hỗn hợp đều, khoảng 1 phút. Chia bột làm đôi, sau đó cán mỗi phần thành hình tròn dày khoảng 0,6 cm, đặt giữa hai lớp màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 1 giờ hoặc qua đêm.
Đặt 2 giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 180°C. Lót 3 khay nướng bằng giấy nướng.

Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và chuyển bột sang giấy nướng, làm việc với từng phần bột riêng biệt. Đặt một tờ giấy nướng thứ hai lên trên và cán bột giữa hai tờ giấy nướng đến độ dày 0,3 cm, đảm bảo làm phẳng mọi nếp gấp. Cắt 20-22 chiếc bánh hình gấu, ấn khuôn cắt vào bột và dùng spatula nhỏ nhấc bột lên dưới khuôn để tránh bột dính vào giấy. Đặt những chiếc bánh hình gấu lên một trong những khay nướng đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 2,5 cm. (Nếu bột quá mềm, hãy cho vào ngăn đá để bột cứng lại một chút - điều này sẽ giúp dễ làm việc hơn.) Bảo quản phần bột thừa, bọc trong màng bọc thực phẩm, ở nhiệt độ phòng.
Đặt một quả hồ đào giữa hai chân của mỗi chú gấu và quấn hai chân lại quanh quả hồ đào, như thể chú gấu đang ôm nó. (Phần vai của chân có thể bị nứt, nhưng không sao, vì chúng sẽ được gắn liền với quả hồ đào.) Cho khay nướng vào tủ đông trong 10 phút để bột cứng lại. Lặp lại với miếng bột thứ hai, cho phần bột thừa vào phần bột đã để riêng để cán sau. Sau 10 phút, lấy khay nướng đầu tiên ra khỏi tủ đông để nướng, và cho khay nướng tiếp theo vào tủ đông để làm nguội.
Nướng từng khay một trong 14-16 phút, xoay khay 180 độ khi được nửa thời gian. Bánh quy nên có màu vàng ở viền nhưng vẫn mềm khi chạm vào. Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 10 phút, cho đến khi đủ cứng để chuyển sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Bánh sẽ cứng hơn khi nguội.
Nhào lại phần bột thừa đã để dành và cán mỏng lại, nếu cần thì làm lạnh; lặp lại quá trình tạo hình, làm lạnh và nướng bánh cho đến khi hết bột.
Đun chảy sô cô la sữa trong bát dùng được trong lò vi sóng khoảng 2 phút, khuấy đều sau mỗi 30 giây. Dùng tăm để vẽ mắt, mũi, tai và chân cho những chú gấu bằng sô cô la. Hoặc, cho sô cô la đã đun chảy vào túi có thể đóng kín, cắt một góc và dùng túi bắt kem để vẽ các chi tiết lên bánh quy. Để sô cô la đông cứng hoàn toàn trước khi dùng, khoảng 30 phút.

Thể loại:

công thức / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh quy / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự