Cánh gà Buffalo cổ điển

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Trong công thức cổ điển này, cánh gà được ướp trong nước sốt cay, sau đó lăn qua bột mì tẩm gia vị và chiên ngập dầu. Lớp bột mì phủ thêm tạo nên màu vàng đều và lớp vỏ giòn tan tuyệt vời, gợi nhớ đến món gà rán kiểu Nam Mỹ. Công thức cũng yêu cầu nước chấm phô mai xanh: khá đơn giản và cho phép bạn thử nghiệm. Hãy thử dùng Gorgonzola hoặc bất kỳ loại phô mai xanh nào khác mà bạn thích (Roquefort, Maytag hoặc Stilton) – bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cánh

30 cánh gà, bỏ khớp nhỏ.
2 cốc tương ớt
1/4 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1,5 cốc bột mì
Ớt cayenne
2 quả trứng lớn
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
Cần tây dùng kèm

Sốt chấm phô mai xanh

1 cốc kem chua
1/2 cốc sốt mayonnaise
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt.
1 muỗng canh giấm trắng
1/4 chén lá mùi tây thái nhỏ
1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
1/2 thìa cà phê tỏi băm
110 g phô mai xanh, bóp vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cánh gà, phô mai xanh, kem chua, sốt mayonnaise, trứng, sữa, tương ớt, Nước sốt Worcestershire, nước cốt chanh, hành tím, tỏi, ớt cayenne xay, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ dầu ăn vào một chiếc chảo lớn với độ sâu khoảng 5 cm và đun nóng ở lửa vừa đến 190°C.
Chuẩn bị cánh gàCho cánh gà vào ly hoặc bát không phản ứng hóa học khác, thêm nước sốt Worcestershire và 1 muỗng canh. tương ớtTrộn đều để tất cả cánh gà được phủ đều nước sốt, đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Trong một bát riêng, rây bột mì và nêm muối, tiêu cayenne cho vừa ăn. Trong một bát khác, chuẩn bị hỗn hợp bột nhúng bằng cách đánh đều trứng và sữa. Nhúng từng cánh gà vào hỗn hợp bột mì trước, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột nhúng, và cuối cùng, phủ kín hoàn toàn bằng hỗn hợp bột mì, đảm bảo phủ đều khắp cánh.
Chiên ngập dầu trong 12-15 phút, hoặc cho đến khi lớp bột giòn và đều. Vớt cánh gà đã chiên ra giấy thấm dầu hoặc túi giấy đựng thực phẩm (mặt không có lớp bột chiên) để ráo dầu.
Chuẩn bị nước chấm.Trong một tô, đánh đều kem chua, mayonnaise, nước cốt chanh, giấm, rau mùi tây, hành tím và tỏi cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhẹ nhàng trộn đều phô mai vụn vào.

Để phục vụCho cánh gà đã chiên vào một bát lớn và đổ phần tương ớt còn lại (1 cốc) lên trên. Dùng kèm với sốt phô mai chấm và cần tây.

Tác giả của công thức - Christopher B. O'Hara là cây bút chuyên viết về ẩm thực cho ấn bản in.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món chính / Chim / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Món khai vị thịt / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự