Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Molly Yeh miêu tả món cánh gà của mình là "một bữa tiệc thịnh soạn, giòn tan, mọng nước với món chiên giòn", và cô ấy hoàn toàn đúng. Được phủ một lớp bột mì với ớt bột và ớt cayenne, chiên giòn và rưới nước sốt barbecue cay nồng, những chiếc cánh gà này ngon đến mức bạn phải liếm ngón tay mới ăn hết!

Thành phần:

• 2 cốc (240 g) bột mì cao cấp
• 2 thìa cà phê bột ớt bột
• 1 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
• 0,5 thìa cà phê bột ớt cayenne
• 1360 g cánh gà, cắt đôi (bỏ phần chóp)
• 85 g bơ không muối
• 1/3 cốc tương ớt Buffalo, ví dụ như Frank's.
• 1/3 cốc đã sẵn sàng sốt barbecue
• 1–2 muỗng canh tương ớt Sriracha
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 củ hành lá thái nhỏ
• 0,5 muỗng canh sốt ranch
• 0,5 cốc sốt phô mai xanh
• Cà rốt và cần tây thái que để ăn kèm.
• Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, ớt cayenne xay, ớt bột, sốt barbecue, sốt ranch

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ 5 cm dầu vào một chiếc nồi gang lớn (10 lít trở lên) và gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên. Làm nóng dầu đến 190°C (375°F). Đặt một giá nướng lên khay nướng.
Bước 2
• Trong một túi zip lớn, trộn bột mì, ớt bột, muối và ớt cayenne rồi lắc đều. Thấm khô cánh gà bằng khăn giấy và nêm nhẹ muối. Cho một nửa số cánh gà vào hỗn hợp bột và xoa bóp để bột phủ đều.
Bước 3
• Lắc bỏ phần gia vị thừa và thả cánh gà vào dầu nóng. Lặp lại với những cánh gà còn lại và thả chúng vào dầu, khuấy đều để tránh bị dính. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho dầu luôn ở mức từ 170°C đến 180°C.
Bước 4
• Nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi giòn và chín kỹ, khoảng 12-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của cánh gà. Chuyển sang vỉ nướng và nêm thêm muối.
Bước 5
• Trong khi chiên cánh gà, hãy chuẩn bị nước sốt barbecue.:
  
  Trong một tô chịu nhiệt lớn, đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Cho tương ớt, tương cà chua, tương Sriracha và mật ong vào, khuấy đều. Thêm cánh gà vào. Trộn đều để cánh gà được phủ đều gia vị.
Bước 6
• Cho cánh gà ra đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Rắc thêm hành lá thái nhỏ. Trong một bát, trộn đều sốt ranch và sốt phô mai xanh rồi dùng kèm với cà rốt và cần tây.

Số phiếu: 1