Cánh gà kiểu Buffalo

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1767, tổng chất béo 150 G., chất béo bão hòa 40 G., protein 53 G., carbohydrate 54 G., sợi 3 G., cholesterol 366 mg, natri 1224 mg, đường 3 G.

Khác với món cánh gà Buffalo truyền thống, công thức này tẩm bột cho cánh gà trước khi chiên ngập dầu. Sau đó, chúng được chiên giòn và phủ một lớp hỗn hợp bơ và tương ớt, rồi nướng trong lò để tăng thêm hương vị, tạo nên lớp vỏ giòn tan tuyệt vời. Nước chấm phô mai xanh truyền thống sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng kèm với cần tây và cà rốt tươi để làm dịu vị giác sau khi thưởng thức món cánh gà cay nồng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cánh

900 g cánh gà, cắt đôi tại khớp, bỏ phần chóp.
2 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
0,5 thìa cà phê muối mịn
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Bơ với tương ớt

0,5 cốc bơ không muối, đun chảy
1/4 chén tương ớt (hoặc tùy khẩu vị)
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Sốt chấm phô mai xanh

1 cốc sốt mayonnaise
0,5 cốc kem ít béo (10%)
2 muỗng canh kem chua
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1/2 chén phô mai xanh vụn, ví dụ như Maytag (khoảng 80g)
Cần tây thái que, dùng kèm khi ăn.
Cà rốt thái que, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cánh gà, tương ớt, phô mai xanh, kem chua, nước cốt chanh, Nước sốt Worcestershire, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót một khay nướng lớn hoặc hai khay nướng nhỏ có thành cao bằng giấy bạc.

Trong một chiếc chảo lớn đáy dày, đun nóng dầu ở lửa vừa cho đến khi đạt 190°C theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, ớt bột và muối. Lăn ba cánh gà một lúc vào hỗn hợp bột và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Vớt cánh gà ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu. Trước khi chiên mẻ tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo đến nhiệt độ mong muốn.

Trộn bơ, tương ớt và nước cốt chanh trong một bát lớn. Lăn cánh gà đã chiên qua hỗn hợp tương ớt rồi cho lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Nướng cánh gà, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi giòn và phần lớn nước sốt đã được hấp thụ, khoảng 35 phút.
Sốt chấm phô mai xanh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mayonnaise, kem tươi, kem chua, nước cốt chanh, muối, sốt Worcestershire và 1/4 chén phô mai xanh cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhẹ nhàng trộn đều phần phô mai còn lại (1/4 chén) và nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thành phẩm: khoảng 2,5 chén.
Cho cánh gà ra đĩa và dùng kèm với sốt phô mai xanh, cần tây và cà rốt.