Bánh phô mai Mexico "Chamuco"
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 10 cái bánh bao
Bánh chamuco Mexico rất giống với loại bánh nổi tiếng của Đan Mạch, nhưng khác ở chỗ phần nhân phô mai đông đặc lớn hơn. Chúng cũng được nướng từ bột ngàn lớp có men, được cắt thành từng phần và cho vào các loại nhân khác nhau, chẳng hạn như mứt hoặc phô mai kem. Sau đó, bột được cuộn quanh nhân, tạo thành hình dạng giống như chiếc giỏ. Vì quá trình nhào bột tốn nhiều công sức, bạn có thể bắt đầu cán bột trước và làm lạnh bột giữa các lần cuộn; điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị. Bánh chamuco Mexico cũng có mùi thơm cay nồng dễ chịu, được tạo ra bởi quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và vỏ chanh. Hãy nướng những chiếc bánh ngàn lớp thơm ngon này với phô mai kem và thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng đến miếng cuối cùng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh mì
- 1 gói men khô hoạt tính
- 0,5 cốc sữa tươi nguyên kem, hơi ấm
- 1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
- 1/3 cốc đường cát
- 2,5 cốc bột mì cao cấp
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani
- 0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/8 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
- 220g bơ, cắt thành từng miếng nhỏ và đông lạnh trong 5 phút.
Đổ đầy
- 2 gói phô mai kem 250g, để ở nhiệt độ phòng
- 3/4 cốc đường
- 2 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
- 5 muỗng canh kem chua
- 2 thìa cà phê vani
- 1,5 muỗng canh vỏ chanh bào
- Một nhúm muối
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát riêng.
Trứng để bôi trơn
- Lòng trắng của 2 quả trứng, đánh bông với 2 muỗng canh nước.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Hòa tan men nở vào sữa và để yên trong 2 phút cho tan hết. Sau đó cho trứng và đường vào.
Rây đều các nguyên liệu khô (bột mì, muối, bạch đậu khấu, quế và nhục đậu khấu) rồi cho bơ cùng các nguyên liệu còn lại vào. Cho tất cả vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi bơ thành vụn nhỏ. - Trộn đều các nguyên liệu ướt vào các nguyên liệu khô, khuấy đều, đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn (mất khoảng 3-5 tiếng, nhưng tôi thích để qua đêm hơn). Bột có thể được bảo quản trong tủ lạnh 4 ngày hoặc trong ngăn đá một tháng.
- Rắc bột lên mặt bàn, bột nhào và tay. Nặn bột thành hình vuông và cán mỏng khoảng 37x37 cm. Gấp bột hai lần (một lần theo chiều ngang và một lần theo chiều dọc) và cán mỏng lại lần nữa cho đến khi đạt kích thước 37x37 cm.
Lặp lại quy trình này một lần nữa, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 30 x 60 cm. Nếu bột bắt đầu ấm lên, hãy cho vào tủ lạnh giữa các lần cán. Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 60 cm. Sau đó gấp lại, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ. - Sau khi chuẩn bị xong phần nhân, cắt bột làm đôi, cán thành hình chữ nhật kích thước 50x25 cm, rồi cắt thành các miếng đều nhau. Tôi thường chia thành 8 miếng, nhưng bạn có thể cắt thành 10 miếng nếu thích. Mẹo: Bạn có thể tăng thêm hương vị cho bánh bằng cách phết một ít mứt trái cây vào giữa.
- Đặt 3-4 muỗng canh nhân vào giữa mỗi miếng bột và gập mép bột lại để tạo thành hình giỏ có nhân bên trong. Tôi thích tạo hình tròn truyền thống cho bánh ngàn lớp.
- Xếp các miếng bánh ngàn lớp lên khay nướng, cách nhau 5 cm để tránh chúng dính vào nhau trong khi nướng.
Phết một lớp trứng lên mặt mỗi chiếc bánh ngàn lớp để tránh bị khô và tạo lớp vỏ bóng mượt. Rắc thêm đường turbinado nếu muốn.
Để bột nở trong 30 phút. - Nướng bánh ở 200°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên giá đỡ và thưởng thức.
Tác giả của công thức - Valerie Bertinelli là một nữ diễn viên người Mỹ.
Thể loại:
Công thức tương tự
