Tacos kiểu Mexico với thịt bò hầm

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Tyler Florence hầm thịt vai bò trong nước sốt cà chua với các loại gia vị thơm cho đến khi thịt mềm và dễ dàng xé nhỏ bằng nĩa. Để làm món taco bò hoàn hảo, anh ấy dùng vỏ bánh taco ngô giòn với thịt xé nhỏ, salsa tự làm đơn giản và guacamole.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Taco

900 g thịt vai bò
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp
1 muỗng canh bột ớt ancho
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh bột thì là
3 lá nguyệt quế
Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
6 bánh tortilla ngô tươi cỡ vừa
3 chén bắp cải trắng thái nhỏ
Guacamole, xem công thức bên dưới
Một phần tư bó rau mùi tươi.
Muối hạt và tiêu đen xay tươi

Salsa đơn giản

1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đóng hộp, đổ nước cốt vào một hộp riêng.
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái miếng to
1 quả ớt serrano
1 tép tỏi, băm nhỏ
Nước cốt của 2 quả chanh
0,5 chén lá rau mùi thái nhỏ
Dầu ô liu nguyên chất, để rưới lên trên.

Guacamole

6 quả bơ chín
Nước cốt của 3 quả chanh
1 củ hành tây vàng cỡ vừa, băm nhỏ.
1 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
2 quả ớt serrano, thái lát mỏng hình vòng
1 nắm lớn rau mùi tươi (cả thân), khoảng 1/2 chén, thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bánh tortilla, nước sốt salsa, ớt ancho, thì là, ớt cayenne xay, cà chua, Quả bơ, ớt serrano, nước cốt chanh, rau mùi, sốt guacamole, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm thịt bò thật kỹ với muối và tiêu ở tất cả các mặt. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc nồi nặng khác có nắp đậy kín trên lửa vừa cao. Cho tỏi và thịt bò vào nồi, áp chảo thịt từ từ ở tất cả các mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn đẹp mắt bên ngoài. Cho hành tây vào và xào cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 3-4 phút.
Thêm cà chua nghiền (đổ nước vào lon cà chua rồi cho vào nồi), gia vị, muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, đậy nắp, trong 3 giờ, cho đến khi thịt mềm. Để thịt bò nguội trong nước dùng. Xé thịt bằng hai cái nĩa và để riêng.

Đun nóng một chảo lớn với dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu đạt đến 175°C (350°F), chiên từng chiếc bánh ngô một. Cho mỗi chiếc bánh vào dầu và để khoảng 30 giây. Sau đó, dùng cán muỗng gỗ ấn xuống giữa bánh và gập đôi lại. Để yên trong vài giây, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Nêm muối vào những chiếc bánh taco giòn.
Để làm salsaTrong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trừ nước ép cà chua. Nếu salsa quá đặc, hãy thêm nước ép cà chua. Rưới dầu ô liu lên salsa, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.
Để làm món tacos:

Cho một ít bắp cải thái sợi vào vỏ bánh taco. Thêm thịt bò xé nhỏ lên trên. Ăn kèm với guacamole và salsa. Trang trí với lá rau mùi tươi.
Guacamole:

Ra: khoảng 4 muỗng canh.

Cắt đôi quả bơ và bỏ hạt. Dùng thìa múc phần thịt bơ ra khỏi vỏ vào một cái bát. Nghiền bơ bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm các nguyên liệu còn lại và trộn đều. Rưới một ít dầu ô liu, nêm muối và tiêu, rồi trộn đều lại bằng nĩa.

Phủ màng bọc thực phẩm lên bề mặt guacamole để tránh bị thâm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng.