Pambazos Mexico: Bánh mì khoai tây và Chorizo

Số phiếu: 1

Cách làm món Pambazos Mexico: Bánh mì kẹp khoai tây và xúc xích Chorizo

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 413, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa G., protein 15 G., carbohydrate 42 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Pambazos là loại bánh mì kẹp kiểu Mexico được làm từ loại bánh mì đặc biệt cùng tên, tương tự như bánh mì Kaiser nhưng được rắc bột mì thay vì hạt mè. Ở Thành phố Mexico, pambazos truyền thống được làm với nhân khoai tây chiên cùng xúc xích chorizo cay. Bánh mì được nướng giòn và phết tương ớt, sau đó cho nhân, rau diếp, phô mai và một chút kem chua lên trên để làm dịu vị cay. Bánh mì được ăn kèm với dưa chua và thêm một chút tương ớt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 chén khoai tây thái hạt lựu
3 quả ớt guajillo (ớt khô), bỏ hạt và màng.
2 thô xúc xích chorizo Mỗi cái nặng 100 gram.
2 muỗng canh dầu thực vật
1 tép tỏi
8 hạt tiêu đen
0,5 thìa cà phê lá oregano
6 cái bánh bao pambaso, Telera hoặc Kaiser, cắt đôi theo chiều ngang
1,5 chén rau diếp iceberg thái nhỏ
1/4 chén phô mai vụn
2 muỗng canh kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, ớt guajillo, xúc xích chorizo, tỏi, tiêu đen, rau oregano, bánh mì kẹp, rau diếp iceberg, phô mai mozzarella, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào nồi cùng nước nóng và luộc trên lửa vừa trong 10 đến 12 phút.
Trong khi khoai tây đang luộc, cho ớt guajillo vào bát nước nóng để làm mềm chúng.

Trong khi đó, chiên xúc xích chorizo (đã bỏ vỏ) trong chảo ở lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 8 phút.
Lúc này, khoai tây hẳn đã chín mềm. Nhấc khoai tây ra khỏi bếp và để ráo nước. Sau đó cho khoai tây vào chảo cùng với xúc xích chorizo và tiếp tục chiên trong ba phút. Điều này sẽ giúp các hương vị hòa quyện và khoai tây trở nên mềm.
Cho ớt guajillo vào máy xay sinh tố, thêm 1 cốc nước ngâm ớt, tỏi và hạt tiêu. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc lấy nước sốt vào một bát.
Làm nóng chảo và cho 0,5 muỗng canh dầu thực vật vào. Đặt bánh mì đã cắt mặt xuống chảo và phết đều sốt guajillo lên mặt trên. Lật bánh mì lại và chiên mặt còn lại, mỗi mặt khoảng 1 phút. Chiên các bánh mì còn lại theo cách tương tự, thêm dầu nếu cần.
Để làm món pambazos, đặt một ít xúc xích chorizo và khoai tây lên mỗi chiếc bánh mì nướng, thêm rau diếp, kem chua và phô mai. Dùng kèm với sốt salsa cay hoặc ớt jalapeño ngâm.

Ghi chú

Nếu không tìm thấy bánh mì telera, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng bánh mì Kaiser hoặc bất kỳ loại bánh mì nào khác có vỏ chắc chắn, không bị vụn. Mặc dù theo truyền thống, những chiếc bánh mì kẹp này được làm bằng các loại bánh mì đặc biệt, còn được gọi là bánh mì tròn. pambasoNhưng chúng rất khó tìm thấy bên ngoài Mexico.

Để thực hiện công việc này, bạn cần một cái rây và một cái cọ rửa chén.