Bánh tortilla Mexico Buñuelo

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Tortilla kiểu Mexico Buñuelo

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 105, tổng chất béo 2 G., chất béo bão hòa G., protein 2 G., carbohydrate 17 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Khác với bánh rán cùng tên của Tây Ban Nha, bánh buñuelos của Mexico là loại bánh mì dẹt mỏng, giòn được chiên trong dầu. Giáng sinh ở Mexico sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món bánh này. Bánh buñuelos thường được tẩm hương hồi, bằng cách thêm trà hồi vào bột thay vì nước để tăng thêm hương thơm ấm áp, kỳ diệu của mùa đông. Theo truyền thống, những chiếc bánh mì dẹt giòn này được rắc đường hoặc rưới một loại siro đặc biệt làm từ piloncillo – đường mía chưa tinh chế được đun sôi, đổ vào khuôn và bán theo thanh hoặc hình nón. Khác với đường nâu thông thường, piloncillo có hương vị và mùi thơm caramel đậm đà hơn. Nó là nguyên liệu tuyệt vời để làm siro. Nấu piloncillo với các loại gia vị thơm và rưới lên bánh buñuelos. Thưởng thức cùng một tách sô cô la nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Siro đường Piloncillo

3,5 cốc nước
1 thanh đường piloncillo lớn (khoảng 350 g)
1 thanh quế
6 quả ổi, thái nhỏ hoặc bổ làm tư
1/3 thìa cà phê hạt hồi
1/4 phần vỏ cam

Buñuelo

2 cốc bột mì
1 thìa cà phê bột nở
1 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối
1 quả trứng
1 muỗng canh (15 g) bơ đã đun chảy và để nguội
Khoảng 3/4 cốc nước ấm*
1 thìa cà phê tinh chất vani **
Khoảng 2 cốc dầu thực vật để chiên
Đường để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: piloncillo, quế, ổi, Hạt hồi, Vỏ cam, bột mì cao cấp, trứng, bơ, chiết xuất vani, đường

Nấu món ăn theo công thức:

Siro đường

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho 1 cốc nước và một thanh đường piloncillo vào. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường piloncillo tan hết và chuyển thành caramel lỏng.
Cho từ từ phần nước còn lại, thanh quế, ổi, hạt hồi và vỏ cam vào, đun sôi. Nấu khoảng 6 phút, khuấy đều, rồi nấu thêm 4 phút nữa. Sau đó, tắt bếp và để riêng để dùng làm lớp phủ cho bánh buñuelos sau.

Nếu bạn thích siro đặc hơn, hãy đun nhỏ lửa lâu hơn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Siro có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Dùng siro khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bánh Buñuelos Mexico

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, 1 muỗng canh đường và 0,5 muỗng cà phê muối.
Tạo một lỗ ở giữa và cho trứng, bơ tan chảy và vani vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột thô. Từ từ thêm nước, mỗi lần 1 muỗng canh, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn. Quá trình này không nên kéo dài quá 5 phút. Phủ bột bằng khăn bếp và để bột nghỉ trong 30 phút.
Trong khi bột đang nghỉ, hãy chuẩn bị khu vực làm việc bằng cách lấy ra cây cán bột, một chiếc đĩa lớn lót giấy thấm dầu hoặc túi giấy mở, bột mì để nhào bột và một chiếc chảo lớn có dầu thực vật.
Chia bột thành 12 viên nhỏ. Đun nóng 5 cm dầu thực vật trong chảo lớn.
Đặt một viên bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và cán mỏng bằng cây cán bột. Cán mỗi viên bột càng mỏng càng tốt mà không làm hỏng bột.
Để làm cho bánh buñuelos mỏng hơn nữa, hãy đặt bột lên một cái bát úp ngược hoặc một cái nồi đất đã được phủ một chiếc khăn mỏng và nhẹ nhàng kéo các mép. Bánh buñuelos nên mỏng, gần như trong suốt. Trước khi chiên, đôi khi hãy đặt chúng lên một chiếc khăn trải trên bàn để tránh cho các bánh chạm vào nhau. Điều này sẽ giúp bánh buñuelos khô hơn và giòn hơn, đồng thời cũng hấp thụ ít dầu hơn trong khi chiên.
Chiên bánh buñuelos trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Việc này chỉ mất vài giây. Vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng và rắc đường lên trên. Nếu không rắc đường ngay, bánh vẫn sẽ giòn vào ngày hôm sau; chỉ cần rắc đường trước khi dùng. Nếu thích ăn bánh buñuelos ấm, hãy hâm nóng lại trong lò nướng ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Bây giờ là lúc chuẩn bị bánh buñuelos. sô cô la nóng.

Ghi chú

* Trà hồi thường được dùng thay cho nước lọc và vani, tạo cho bánh buñuelos một hương thơm ngọt ngào. Để pha trà hồi, đổ 1,5 cốc nước vào một cái nồi nhỏ, đun sôi, cho hạt hồi vào và để nguội. Lọc lấy nước và chỉ sử dụng lượng vừa đủ cho bột làm bánh.

Bạn cũng có thể dùng rượu mùi cam hoặc tinh chất cam thay cho vani.