Tira de Asado: Sườn bò nướng BBQ

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Daisy Martinez

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Tira de Asado là món thịt nướng truyền thống của Argentina, được cắt từ phần thịt lưng bò. Phần thịt này thường được cắt nhỏ ở sườn non. Thịt bò được ướp trong giấm rượu vang đỏ vài tiếng đồng hồ để làm mềm và tăng hương vị. Sau đó, thịt được nướng, tạo nên món ăn ngon và mọng nước. Món ăn kèm tuyệt vời là salsa cà chua xanh cay và chua. Loại salsa truyền thống của Mexico này được phục vụ khắp Mexico. Cà chua xanh có độ chua tự nhiên tươi mát, tạo thêm hương vị sống động. Vị tươi mát này vẫn còn ngay cả sau khi nấu. Salsa cà chua xanh kết hợp tuyệt vời với hương vị của các món thịt nướng, nhưng cũng rất hợp với các món nướng hoặc chiên khác. Ngoài cà chua xanh, salsa còn bao gồm ớt jalapeño cay, rau mùi tươi, hành tây, tỏi và nước cốt chanh. Salsa có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

1,8 kg sườn bò có thịt, cắt ngang thành từng miếng dày 3 cm.
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Physalis salsa

450 g quả lý chua tươi
1 củ hành tây lớn (khoảng 340 g), cắt thành miếng lớn (khoảng 3 chén)
3 tép tỏi
0,5 chén lá rau mùi thái nhỏ
Nửa quả ớt jalapeño (cả hạt nếu bạn thích ăn cay)
Nước cốt của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, sườn bò, quả anh đào đất, nước sốt salsa, ớt jalapeno, nước cốt chanh, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ hết phần mỡ thừa trên bề mặt sườn. Nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu đen. Xếp sườn vào khay nướng lớn, đảm bảo chúng nằm thành một lớp duy nhất. Rưới giấm lên và trở mặt để giấm phủ đều cả hai mặt.
Ướp thịt, thỉnh thoảng đảo đều, ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 giờ hoặc trong tủ lạnh tối đa 4 giờ. Nếu ướp lâu hơn, bề mặt thịt có thể xuất hiện các đốm trắng xám. Đừng lo lắng, những đốm này sẽ biến mất trong quá trình chiên.

Làm nóng vỉ nướng gas ở nhiệt độ trung bình cao hoặc vỉ nướng than ở nhiệt độ cao.
Nướng sườn, lật một lần, cho đến khi chín vàng đều và có những đường vân nướng đẹp mắt, khoảng 6 phút mỗi mặt. Thịt sườn nên được nướng hơi tái hơn mức chín vừa, nếu không sẽ bị dai..
Để sườn nghỉ khoảng 4-5 phút trước khi dùng. Dùng kèm với sốt cà chua xanh.

Physalis salsa

Bóc vỏ cà chua xanh và rửa sạch dưới vòi nước lạnh cho đến khi hết phần dính. Cắt thành tư và cho vào máy xay thực phẩm. Thêm hành tây và tỏi rồi xay nhuyễn. Thêm rau mùi, ớt jalapeño và nước cốt chanh rồi xay tiếp cho đến khi ớt jalapeño được băm nhỏ.

Cho hỗn hợp vào một cái nồi nhỏ. Nêm một chút muối và đun sôi liu riu trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi hết và salsa có độ sệt như tương ớt với những miếng nhỏ, khoảng 15 phút. Để nguội trước khi dùng. Có thể bảo quản salsa trong tủ lạnh đến 1 tuần. Bạn có thể thêm một chút muối và/hoặc nước cốt chanh vào salsa đã ướp lạnh trước khi dùng.