Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Sườn bò được nướng trong nước sốt đậm đà kiểu Á, tạo nên món thịt mềm tan, mọng nước đến mức thịt dễ dàng tách khỏi xương. Sau đó, áp chảo sườn trong cùng loại nước sốt đó cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn ngon, dính dính, rồi ăn kèm với cháo ngô nước cốt dừa và rau củ muối chua. Một bữa tiệc hương vị đích thực đang chờ đón bạn!

Thành phần:

Sườn

• 1,3 kg sườn bò có xương (8-9 miếng)
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương Trung Quốc
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 6 tép tỏi, đập dập
• 3 củ hành tím, băm nhỏ
• 7 cm củ gừng, thái lát mỏng
• 1 nhánh sả, cắt bỏ phần rễ và thái thành từng khúc dài 7cm, đập dập bằng mặt phẳng của dao.
• 1 thanh quế, bẻ đôi
• 3 hoa hồi
• 2 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh đường nâu nhạt
• 3 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt tỏi
• 1 củ cà rốt
• Một phần tư củ cải trắng nhỏ
• 1 cốc giấm trắng
• 1 cốc nước
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng canh muối

Cháo ngô

• 1 lon (400 g) nước cốt dừa không đường
• 1 cốc bột bắp (không phải loại nấu nhanh)
• Rau củ muối chua, dùng kèm.
• Rau mùi tươi xé nhỏ và/hoặc lá bạc hà, dùng để trang trí khi ăn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, bột bắp, bột ngô, cà rốt, củ cải daikon, sả, củ gừng, sữa dừa, gia vị ngũ vị hương, hoa hồi, quế, tương ớt

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị sườn:
  
  Làm nóng lò nướng đến 160°C (350°F). Trộn sườn non với gia vị Trung Quốc và một chút muối, tiêu đen. Làm nóng dầu thực vật trong một nồi lớn trên lửa vừa cao. Cho sườn non vào và chiên, đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Vớt sườn ra đĩa và dùng thìa hớt bớt phần mỡ, chỉ để lại một lớp mỏng. Cho tỏi, hành tím, gừng, sả, quế và hồi vào nồi và đảo đều, nấu cho đến khi tỏi và hành tím mềm, khoảng 3 phút.
Bước 2
• Cho 2,5 chén nước, nước tương, 2 muỗng canh đường nâu và giấm gạo, 1 muỗng canh nước mắm và tương ớt tỏi vào nồi. Cho sườn trở lại nồi, xếp thành một lớp. Đun sôi, sau đó đậy nắp và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi thịt rất mềm, thêm tối đa 0,5 chén nước nếu nước cạn quá nhiều, khoảng 2,5 tiếng.
Bước 3
• Vớt sườn ra đĩa, bỏ xương. Lọc phần nước dùng qua rây mịn vào một bát nhỏ hoặc dụng cụ tách mỡ. Hớt bỏ phần mỡ thừa, sau đó đổ nước dùng vào chảo lớn. Thêm 1 muỗng canh đường nâu và giấm gạo còn lại cùng 1 muỗng cà phê nước mắm còn lại. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi nước dùng hơi sánh lại, khoảng 5 đến 10 phút. Cho sườn trở lại chảo và tiếp tục nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi sườn có lớp vỏ bóng đẹp, khoảng 4 đến 8 phút.
Bước 4
• Trong lúc đó, hãy chuẩn bị cháo ngô.:
  
  Trong một nồi cỡ vừa, cho sữa dừa, 2,5 cốc nước và 1 thìa cà phê muối vào, đun sôi trên lửa vừa. Từ từ cho bột ngô vào, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Giảm lửa xuống mức vừa và ninh nhỏ lửa, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ, cho đến khi bột mềm, khoảng 15-20 phút. Nếu cháo quá đặc, thêm nước cho loãng, mỗi lần 1-2 thìa canh.
Bước 5
• Chia bột ngô thành 4 bát. Cho sườn nướng và rau củ ướp gia vị lên trên. Trang trí với rau mùi và bạc hà.
  
  

  Rau củ muối chua nhanh

  
  Cho cà rốt và củ cải trắng vào một tô chịu nhiệt cỡ vừa. Đun sôi giấm, nước, đường và muối trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết. Đổ giấm lên rau củ và ấn nhẹ để chúng được phủ đều nước muối. Để nguội một chút, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh để ướp ít nhất 2 tiếng.

Số phiếu: 1