Thịt bò cuộn nướng với sốt cà ri Thái.

Số phiếu: 2

Cách làm - Chả giò bò nướng kiểu Thái với sốt cà ri

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Món thịt băm này được làm từ thịt bò thăn, xẻ đôi theo chiều ngang, đập dẹt và phết sốt cà ri đỏ Thái Lan, cùng với phần nhân mọng nước, tạo nên hương vị châu Á tuyệt vời. Thịt băm được nướng và cắt thành từng lát sẽ làm bạn say mê không chỉ bởi hương vị mà còn bởi vẻ ngoài tươi ngon của hành lá, cà chua và đậu phộng rang – sự kết hợp hoàn hảo với thịt nướng. Bên ngoài thịt băm được phủ một lớp vỏ giòn ngon, trong khi bên trong là phần thịt chín tái, mọng nước và mềm. Hãy thưởng thức những lát thịt này cùng với món bún Thái và rau diếp Boston giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì gạo

3 muỗng canh giấm gạo gia vị
3 muỗng canh nước cốt chanh
3 muỗng canh nước mắm
2 thìa cà phê dầu mè đen
1 tép tỏi, băm nhỏ
2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ
1 quả ớt Fresno, thái nhỏ
1 quả ớt serrano, thái mỏng
2 củ cà rốt cỡ vừa, cắt dọc rồi thái mỏng.
2 quả dưa chuột nhỏ, cắt dọc rồi thái mỏng.
200 g mì gạo sợi nhỏ

Thịt sườn bò

1 miếng thịt thăn bò nặng 0,7 kg.
1 muỗng canh tương cà ri đỏ Thái Lan
1/4 chén đậu phộng rang muối, giã nhỏ + thêm một ít để dùng kèm.
1 bó rau mùi tươi + thêm một ít để trang trí khi dùng.
1 bó hành lá, tách phần trắng khỏi phần xanh.
2 cốc cà chua bi, bổ đôi
2 cây xà lách Boston, tách thành từng lá.
Thiết bị chuyên dụng: Dây buộc thịt trong bếp; nhiệt kế đo thịt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm gạo, chanh xanh, nước mắm, dầu mè, tỏi, củ gừng, Ớt Fresno, ớt serrano, cà rốt, dưa chuột, mì gạo, thịt bò, bột cà ri, Đậu phộng, rau mùi, hành lá, cà chua bi, Salad Boston

Nấu món ăn theo công thức:

Mì gạo:
Trong một tô lớn, trộn đều giấm gạo, nước cốt chanh, nước mắm, dầu mè, tỏi, gừng, ớt Fresno và ớt Serrano. Cho cà rốt và dưa chuột vào, khuấy đều và để yên trong 15 phút cho các hương vị hòa quyện.
Đun sôi một nồi nước lớn. Luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt bún ra, xả sạch dưới vòi nước lạnh. Trộn bún với rau củ và nước sốt rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thịt thăn bò:
Làm nóng vỉ nướng, chuẩn bị các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp.
Dành cho bếp nướng gas có từ 3 đầu đốt trở lên: Vặn tất cả các bếp ở mức lửa vừa cao; sau khoảng 15 phút, tắt một trong các bếp bên cạnh và giảm lửa của các bếp khác xuống mức trung bình.
Dành cho bếp nướng than: Đặt một ống than cháy hết hoàn toàn lên một bên vỉ nướng. Đặt khay hứng mỡ ở phía bên kia để hứng bất kỳ ngọn lửa bùng lên nào. Tham khảo hướng dẫn sử dụng vỉ nướng của bạn để biết thêm chi tiết. Nếu vỉ nướng của bạn có nhiệt kế, hãy cố gắng duy trì nhiệt độ khoảng 350°F (175°C) trong suốt quá trình nấu.
Đặt miếng thịt bò lên thớt. Bắt đầu từ đầu mỏng và hẹp của miếng bít tết, cắt đôi theo chiều ngang, chừa lại 5 cm (2 inch) từ đầu rộng đối diện. Mở miếng bít tết ra như một cuốn sách để tạo thành một miếng dài. Dùng búa đập thịt đập dẹt miếng thịt cho đến khi dày khoảng 1 cm (0,5 inch). Phết bột cà ri lên miếng bít tết và rắc 1 thìa cà phê muối. Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên, chừa lại 2,5 cm (1 inch) từ các cạnh. Xếp một nửa rau mùi và phần xanh của hành tây thành một hàng, sau đó là một nửa cà chua, và cuối cùng là một nửa phần trắng của hành tây. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại. Cuộn miếng bít tết thành từng cuộn, bắt đầu từ đầu ngắn hơn. Buộc các cuộn lại bằng dây cách nhau 5 cm (2 inch). Buộc miếng thịt theo chiều dọc bằng một sợi dây khác. Rắc muối và tiêu đen lên bên ngoài cuộn thịt.
Đặt cuộn thịt lên vỉ nướng trực tiếp và nướng, lật đều, cho đến khi vàng đều bốn mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Sau đó, chuyển cuộn thịt sang vỉ nướng gián tiếp, đậy nắp và nướng, thỉnh thoảng lật, cho đến khi phần giữa của cuộn thịt đạt 115°F (46°C), thêm 25-30 phút nữa. Kết quả là thịt chín kỹ bên ngoài và chín tái bên trong. Hãy để ý kỹ thịt, vì thời gian nấu sẽ thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ của vỉ nướng. Lấy cuộn thịt ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ trong 5-6 phút.
Gỡ cuộn mì ra và cắt thành từng lát mỏng. Rắc đậu phộng băm nhỏ và lá rau mùi lên trên. Dùng kèm với rau xà lách.