Bánh mì kẹp gà rán Nashville

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp gà rán kiểu Nashville

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 bánh sandwich

Gà rán cay là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị, món chính hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon ngọt. Chiên giòn gà kiểu Nashville với lớp bột tẩm gia vị cay, rưới thêm bơ thơm, và dùng nó làm thành phần chính của một chiếc bánh mì kẹp ngon tuyệt. Món gà kiểu Nashville này sử dụng một thìa bột nở khá nhiều để tẩm bột. Bột nở hút bớt độ ẩm, tạo nên lớp vỏ siêu giòn. Đối với công thức này, hãy sử dụng đùi gà không xương, không da; chúng mọng nước hơn nhiều so với ức gà, và nước sốt ướp chua ngọt, lên men làm cho thịt gà cực kỳ mềm. Xếp các miếng gà giòn lên bánh mì đã cắt đôi và phủ lên trên bằng salad bắp cải trộn với cải xoăn tươi và sốt mayonnaise.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp

Gà tẩm bột chiên, công thức bên dưới
3/4 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
3 muỗng canh giấm táo
1 thìa cà phê đường
8 chén bắp cải đỏ hoặc trắng thái sợi (khoảng nửa bắp cải)
8 chiếc bánh mì kẹp thịt, nướng giòn
Sốt mayonnaise ớt để phết lên bánh mì.

Gà tẩm bột

1,3 kg thịt gà có xương và da (cắt đôi phần ức gà theo chiều ngang)
3 và 1/3 cốc sữa chua hoặc kefir
2 muỗng canh tương ớt Tabasco
2 thìa cà phê mù tạt vàng
6 tép tỏi, đập dập
1 củ hành tây, cắt thành khoanh dày 1 cm.
3 cốc bột mì
1 muỗng canh bột nở
1 muỗng canh ớt bột ngọt
2 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột tỏi
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
4-5 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bánh mì kẹp thịt, bắp cải trắng, bột hành tây, bột tỏi, ớt cayenne xay, mù tạt, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt gà bằng cách ướp trong 2 tiếng.
Làm món salad bắp cải trộnTrong một tô lớn, trộn đều mayonnaise, kem chua, giấm, đường và 0,5 muỗng cà phê muối. Cho bắp cải vào và trộn đều. Cho vào tủ lạnh trong khi chiên gà.

Chiên gà, lật mặt giữa chừng, cho đến khi vàng nâu và chín kỹ, khoảng 8 đến 10 phút.
Để làm bánh mì kẹp, lấy 8 miếng đùi gà không da, không xương, đã lọc bỏ mỡ. Phết hỗn hợp lên bánh mì. sốt mayonnaise ớtĐặt lên trên Gà Nashville và salad bắp cải.

Nấu gà

Ướp thịt gà với muối và tiêu đen. Đặt lên khay nướng và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong 1 giờ để thịt ngấm gia vị.

Trong một tô lớn, trộn đều 3 cốc sữa bơ, tương ớt và mù tạt. Thêm tỏi và hành tây, sau đó cho thịt gà vào. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, ớt bột, bột hành, bột tỏi, ớt cayenne, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu. Cho thêm 1/3 cốc sữa bơ còn lại vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành những cục nhỏ, tơi xốp.

Lần lượt lấy từng miếng gà ra khỏi sữa chua, để phần sữa thừa chảy ngược lại vào chảo, rồi lăn gà trong hỗn hợp bột, dùng tay ấn nhẹ để bột phủ đều. Chuyển gà sang giá đỡ bằng dây thép đặt trên khay nướng.

Đổ khoảng 2,5 cm dầu thực vật vào chảo gang lớn. Đun nóng ở lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên đạt 175°C (350°F). Cẩn thận cho từng miếng gà vào dầu nóng, mỗi lần khoảng 4 đến 5 miếng. Nhiệt độ dầu sẽ giảm; điều chỉnh lửa nếu cần để duy trì nhiệt độ dầu ở 160°C (320°F). Chiên mà không lật cho đến khi da bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút. Lật các miếng gà và chiên tiếp, thỉnh thoảng lật, cho đến khi giòn và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần ức đạt 71°C (71°F) và phần đùi đạt 77°C (175°F), khoảng 12 đến 16 phút. Dùng kẹp gắp gà ra giá sạch đặt trên khay nướng; nêm nhẹ muối. Đun nóng dầu trở lại 175°C (350°F) trước khi chiên mẻ gà tiếp theo.

Sau khi chiên gà, bạn có thể chiên thêm hành tây nếu muốn. Lau khô hành tây và tách thành từng khoanh, sau đó lăn qua hỗn hợp bột mì. Chiên, lật một lần, cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu thừa và rắc thêm muối.