bánh mì kẹp gà rán

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 bánh sandwich

Thành phần chính trong những chiếc bánh mì kẹp ngon tuyệt này là gà rán giòn tan, được tẩm bột. Hãy sử dụng đùi gà không xương, không da – chúng sẽ mọng nước hơn ức gà, và bánh mì kẹp sẽ ngon tuyệt. Gà được ướp trong vài giờ với hỗn hợp nước dưa chua và tương ớt, sau đó được phủ một lớp bột mì nhẹ, tự nở, tạo nên lớp vỏ giòn xốp sau khi chiên. Chiên ngập dầu các miếng gà và đặt chúng lên bánh mì hamburger đã cắt đôi cùng với những lát dưa chua. Thưởng thức bánh mì kẹp ngay khi còn nóng, hoặc gói chúng trong giấy bạc và mang đi dã ngoại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 đùi gà không da, không xương
1 và 1/4 cốc sữa chua hoặc kefir
4 bánh mì brioche hoặc bánh mì kẹp thịt
1/3 cốc nước ngâm dưa chuột và 16 lát dưa muối
2 muỗng canh tương ớt
3/4 thìa cà phê tiêu cayenne
Dầu thực vật, dùng để chiên
1 cốc mỡ nấu ăn
2 cốc bột mì tự nở
1,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1 thìa cà phê bột mù tạt
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, bánh mì kẹp thịt, dưa chuột muối chua, ớt cayenne xay, bột mì tự nở, bột mù tạt, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nước ngâm, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng cà phê muối vào một túi nhựa lớn có khóa kéo. Cho đùi gà vào, đóng kín túi và lắc đều để các gia vị được phân bố đều. Cho vào tủ lạnh và ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Khi chuẩn bị nướng, lấy gà ra khỏi nước ướp và thấm khô. Chắt bỏ phần nước ướp.
Đổ khoảng 6 cm dầu thực vật vào một chiếc nồi gang hoặc chảo lớn, rộng, rồi cho thêm mỡ. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành nồi và đun nóng dầu ở lửa vừa đến 175°C (350°F). Lót một khay nướng lớn bằng giấy thấm dầu.

Trộn đều các nguyên liệu trong một tô lớn. bột mì tự nởCho vào đó bột ớt paprika, mù tạt, ớt cayenne, 0,5 thìa cà phê muối và 3/4 thìa cà phê tiêu đen. Đổ 1/4 cốc sữa chua vào và nhào hỗn hợp bằng tay cho đến khi bột trở nên tơi xốp.
Trong một bát lớn khác, trộn 1 cốc sữa bơ còn lại với 1 muỗng canh tương ớt.
Nhúng một đùi gà vào hỗn hợp sữa bơ và để phần sữa thừa chảy ngược lại vào bát. Cho gà vào hỗn hợp bột mì, ấn nhẹ để bột phủ kín hoàn toàn. Đặt sang một bên trên đĩa. Lặp lại với các đùi gà còn lại. Khi gà để yên, bạn sẽ thấy một số chỗ bị dính. Sau đó, nhúng gà vào hỗn hợp bột mì một lần nữa.
Khi dầu đạt đến 175°C (350°F), cẩn thận thả gà đã tẩm bột vào dầu, chú ý không để bị bỏng. Tắt bếp và để nhiệt độ giảm xuống 150°C (300°F). Khi nhiệt độ đạt 150°C (300°F), bật bếp trở lại và tiếp tục chiên, lật gà khi cần để chín đều, điều chỉnh nhiệt độ và duy trì ở mức 150°C (300°F). Chiên gà cho đến khi vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 76°C (76°C), khoảng 5 phút. Vớt gà ra khay nướng có lót giấy thấm dầu và rắc một chút muối. Nếu chiên nhiều mẻ, hãy tẩm bột cho phần gà còn lại.
Đun nóng dầu trở lại đến 175°C và lặp lại toàn bộ quy trình.
Sau khi chiên xong hết gà, xẻ đôi bánh mì và nướng trong máy nướng bánh mì hoặc lò nướng, mặt cắt hướng lên trên, cho đến khi vàng nâu. Đặt 4 lát dưa chua lên mỗi nửa bánh mì phía dưới, đặt một miếng gà rán lên trên, rồi úp nửa bánh mì phía trên xuống. Dùng bánh mì nóng hoặc gói trong giấy bạc để mang đi.