Thời gian: 8 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Ức gà chiên giòn với lớp bột tẩm gia vị cay nồng được phục vụ trên bánh mì khoai tây cùng dưa chua, rau xà lách và nước sốt mayonnaise sữa chua thảo mộc giúp làm dịu vị cay và cân bằng hương vị mặn của gà.

Thành phần:

Gà rán

• 2 cốc sữa chua hoặc kefir, lắc đều.
• 1 củ hành tím, bóc vỏ và cắt thành nửa vòng mỏng.
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt jalapeño (cả hạt), bổ đôi theo chiều dọc, tùy chọn
• 3 miếng ức gà nhỏ, không da, không xương (mỗi miếng 170g)
• 3,5 cốc bột mì
• 4 thìa cà phê bột nở
• 2,5 thìa cà phê bột ớt paprika hun khói Tây Ban Nha
• 1 thìa cà phê ớt cayenne
• 1 thìa cà phê muối cần tây
• 2 chai (1,5 lít) dầu hạt cải (dầu canola)
• 6 chiếc bánh mì kẹp khoai tây, nướng giòn, dùng kèm.
• Sốt mayonnaise với sữa chua và các loại thảo mộc dùng kèm (xem công thức bên dưới)
• 6 lá xà lách Bibb
• Dưa chua Kosher, chẳng hạn như dưa Claussen, thái lát mỏng, dùng để ăn kèm.

Sốt mayonnaise với sữa chua và thảo mộc

• 1 cốc sốt mayonnaise chất lượng
• 2 muỗng canh sữa chua hoặc kefir, lắc đều.
• 1 thìa cà phê giấm rượu trắng
• 2 muỗng canh hành lá thái mỏng, cả phần trắng và phần xanh.
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
• 1/8 muỗng cà phê lá thyme tươi băm nhỏ, muối hạt và tiêu đen xay tươi.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, ớt jalapeno, dưa chuột muối chua, bánh mì kẹp thịt, muối cần tây, ớt cayenne xay, ớt bột, sốt mayonnaise, cỏ xạ hương, giấm rượu, sữa chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô lớn, trộn đều bơ sữa, hành tím, tỏi, ớt jalapeño, 2 muỗng cà phê muối hạt và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Đặt ức gà giữa 2 tờ giấy nến và đập dẹt cho đến khi đạt độ dày đều khoảng 1 cm. Cắt đôi mỗi miếng gà theo chiều ngang để được 2 miếng có kích thước xấp xỉ bằng nhau. Cho gà vào hỗn hợp ướp, đảm bảo mỗi miếng đều được phủ đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng, nhưng không quá 24 tiếng.
Bước 2
• Khi gà chín, làm nóng lò nướng đến 150°C. Đặt giá nướng lên khay nướng và cho vào lò.
Bước 3
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, ớt bột, ớt cayenne, muối cần tây, 1 muỗng canh muối hạt và 1 1/2 muỗng cà phê tiêu đen rồi để sang một bên.
Bước 4
• Đổ dầu vào nồi gang đường kính 22 cm, sâu 11 cm, đảm bảo dầu ngập khoảng 5 cm. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành nồi và đun nóng dầu ở lửa lớn đến 175°C (350°F). Trong khi đó, lấy gà ra khỏi nước ướp, lăn qua hỗn hợp bột, sau đó nhúng lại vào nước ướp, rồi lại nhúng vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa. Cho gà ra đĩa hoặc khay nướng.
Bước 5
• Khi dầu đạt đến nhiệt độ 175°C (355°F), cẩn thận dùng kẹp gắp 3 miếng gà cho vào dầu và điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ mong muốn. Không được ấn mạnh xuống gà! Chiên trong 5 phút, lật một lần để đảm bảo gà chín vàng đều. Dùng muỗng thủng vớt gà ra khay nướng và cho vào lò nướng để giữ ấm. Chiên các miếng gà còn lại theo cách tương tự. Nêm muối vào gà và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
  
  Ghi chú
  
  Khi chiên rán, dùng muỗng có lỗ và cán dài sẽ dễ hơn. Bạn có thể tìm mua loại muỗng này ở các cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp.
Bước 6
• Đặt nửa dưới của mỗi chiếc bánh mì lên đĩa, phết một ít sốt mayonnaise trộn rau thơm, đặt một lá xà lách, 4 lát dưa chuột muối chua, rồi đến một miếng thịt gà. Phết thật nhiều sốt mayonnaise lên mặt cắt của nửa trên mỗi chiếc bánh mì và đậy kín phần thịt gà lại. Dùng khi thịt gà còn nóng.
  
  Sốt mayonnaise với sữa chua và thảo mộc:
  Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mayonnaise, sữa chua, giấm, hành lá, rau mùi tây, hẹ, cỏ xạ hương, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Tiêu đen xay tươi là một loại gia vị thiết yếu. Hãy dùng máy xay tiêu thay vì tiêu xay sẵn mua ở cửa hàng. Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt!

Số phiếu: 1