Thời gian: 4 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Jeff Mauro rất yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Những chiếc bánh mì kẹp gà rán giòn tan này được lấy cảm hứng từ hương vị và nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc, bao gồm tương ớt gochujang và ớt gochukara. Gà sẽ đặc biệt thơm ngon và mọng nước khi được ướp qua đêm.

Thành phần:

Nước ướp và thịt gà Gochujang Paste

• 6 muỗng canh tương ớt gochujang
• 1/4 cốc đường nâu đậm
• 3 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột Hàn Quốc)
• 4 miếng ức gà không xương, không da
• Khoảng 1,5 lít dầu thực vật để chiên
• 2 quả trứng lớn
• 1 cốc sữa chua hoặc kefir
• 1,5 cốc tinh bột ngô
• 0,5 cốc bột mì tự nở

Sốt mayonnaise gừng

• 0,5 cốc sốt mayonnaise
• 1 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê giấm gạo

Phiên

• 110 g bơ không muối
• 4 chiếc bánh mì mè lớn, phết một lớp bơ mỏng và nướng giòn.
• 1 chén kim chi, thái mỏng
• Hạt mè để rắc
• Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, bánh mè, sốt mayonnaise, giấm gạo, củ gừng, kim chi, tương ớt, đường nâu, tinh bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt gà ướp:
  
  Trong một tô cỡ vừa, trộn đều tương ớt gochujang, đường nâu, giấm và bột ớt gochukara. Cho 1/4 chén hỗn hợp vào túi zip-lock và cho thịt gà vào. Đóng kín túi và xoa đều hỗn hợp ướp lên thịt gà. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Giữ lại phần hỗn hợp còn lại để làm nước sốt phết (nếu ướp qua đêm thì bảo quản trong tủ lạnh).
Bước 2
• Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu đến 175°C.
Bước 3
• Trong một khay nướng bánh hoặc bát nông, trộn đều trứng và sữa bơ. Trong một khay nướng bánh hoặc bát nông khác, trộn đều tinh bột ngô và bột mì. Cho 3 muỗng canh hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột; khuấy nhẹ nhàng để tạo thành những cục bột nhỏ.
Bước 4
• Vớt gà ra khỏi nước ướp và để ráo. Nhúng gà vào hỗn hợp trứng trước, sau đó lăn qua hỗn hợp bột mì cho đến khi bột bám đều. Cẩn thận thả gà vào dầu nóng (chiên từng mẻ nếu cần). Chiên cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 71°C (71°C), khoảng 8-10 phút. Khi bạn cho gà vào, nhiệt độ bên trong sẽ đạt 74°C (74°C).
Bước 5
• Sốt mayonnaise gừng:
  
  Trộn mayonnaise, gừng, nước tương và giấm trong một cái bát.
Bước 6
• Phiên:
  
  Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bơ đã đun chảy cùng phần nước ướp còn lại vào một cái bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 7
• Phết sốt mayonnaise gừng lên mặt cắt của mỗi chiếc bánh mì. Phết một ít kim chi lên nửa dưới của bánh. Nhúng thịt gà vào nước sốt và đặt lên nửa dưới của bánh mì. Rắc hạt mè lên thịt gà. Kẹp bánh mì lại.

Số phiếu: 1