Kem rượu rum nho khô và hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút

Kem tự làm từ nguyên liệu tự nhiên là một món ngon tuyệt vời khi kết hợp những hương vị tinh tế, như món kem nho rum với hạt hồ đào rang giòn này. Để làm món này, bạn cần một máy làm kem để đông lạnh hỗn hợp trứng sữa vani. Trong khi hỗn hợp đang được nấu, hãy ngâm nho khô trắng và đen cùng vỏ cam bào nhỏ trong rượu rum đen. Điều này sẽ giúp nho khô và rượu rum ngấm hương vị đậm đà, tạo nên hương vị đặc trưng cho món tráng miệng của bạn. Nho khô và các loại hạt được trộn vào kem đã hoàn thành. Bạn có thể dùng kem tươi ngay sau khi làm xong hoặc để đông trong ngăn đá.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/3 cốc nho khô đen
1/3 cốc nho khô loại ít béo
0,5 cốc rượu rum đen
1 dải vỏ cam, dài 8 cm.
1,5 cốc kem tươi
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 quả vani, chẻ dọc
2/3 cốc đường, chia làm hai phần
4 lòng đỏ trứng lớn
Một nhúm muối
1/2 chén quả hồ đào rang, để nguội và thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, kem, quả hồ đào, quả vani, nho khô, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nho khô đen và trắng, rượu rum và vỏ cam bào vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó tắt bếp và đậy nắp lại.
Trong khi đó, đổ kem tươi, sữa, vani và 1/3 cốc đường vào một cái nồi lớn và đun sôi trên lửa vừa. Cho lòng đỏ trứng, 1/3 cốc đường còn lại và muối vào tô của máy trộn điện có gắn que đánh bột và đánh ở tốc độ cao trong 3-4 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc que đánh bột lên – hỗn hợp sẽ chảy xuống thành một dòng chảy chậm.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và đổ 1/2 cốc hỗn hợp kem nóng vào hỗn hợp trứng. Vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp trứng trở lại vào nồi và nấu trên lửa vừa, khuấy gần như liên tục, trong 8-10 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại (180°F - 182°F trên nhiệt kế đo kẹo). Hỗn hợp sẽ đủ đặc để bám vào mặt sau của thìa (dùng ngón tay miết nhẹ lên thìa sẽ để lại vệt).
Lọc kem ngay lập tức qua rây mịn, bỏ phần hạt vani. Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho đến khi kem lạnh.

Trong khi đó, nướng hạt hồ đào trên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hơi vàng.
Trước khi đông lạnh, chắt bỏ rượu rum khỏi nho khô (không vứt bỏ phần rượu rum) và bỏ vỏ cam. Khuấy 3 muỗng canh rượu rum vào hỗn hợp kem (bỏ phần rượu rum còn lại). Đổ hỗn hợp vào máy làm kem và đông lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Cuối cùng, trộn đều nho khô và quả hồ đào, cho vào hộp đựng dung tích 1 lít và đông lạnh.
RaKhoảng 1 lít.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Món nguội / Món tráng miệng / Kem, sorbet / Ẩm thực Mỹ / Ina Garten

Bộ sưu tập công thức nấu ăn