Súp măng tây nghiền

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Súp măng tây kem là món ăn hoàn hảo cho bữa trưa mùa xuân. Để tránh làm chín quá măng tây non và giữ lại tối đa vitamin, phần thân măng tây được chần riêng và chỉ cho vào súp ở bước cuối cùng, trước khi xay nhuyễn. Món súp này còn có hành tây, cà rốt và cần tây xào, các loại thảo mộc thơm, kem tươi để tạo độ sánh mịn, và một thìa rượu vermouth trắng khô để tăng thêm hương vị. Cắt bỏ phần ngọn đẹp mắt của măng tây trước và để riêng khi dọn ra; chúng sẽ làm cho món súp thêm phần thanh lịch.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,9 kg măng tây cỡ vừa (2 bó), thân cắt đôi.
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối hạt
6 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tây Tây Ban Nha cỡ vừa, thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái nhỏ
7 muỗng canh bột mì cao cấp
3 nhánh rau mùi tây
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh rượu vermouth trắng khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: măng tây, cần tây, cà rốt, kem, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, rượu vermouth

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn. Chuẩn bị một bát nước đá có pha muối. Chần măng tây làm hai mẻ: cho vào nước sôi và nấu đến khi hơi mềm, khoảng 4 phút mỗi mẻ. Dùng muỗng thủng vớt măng tây ra bát nước đá. Để ráo nước. Riêng biệt, đổ bỏ 7,5 cốc nước nóng từ nồi.
Cắt chéo 18 ngọn măng tây và để riêng để dùng khi dọn ra. Cắt nhỏ phần măng tây còn lại.

Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tây, cần tây và cà rốt vào, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Thêm bột mì và nấu, khuấy đều bằng muỗng gỗ, thêm 2 phút nữa.
Đổ nước luộc măng tây vào và đun sôi, khuấy đều liên tục. Buộc rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế lại thành bó bằng dây buộc thực phẩm rồi cho vào súp. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.
Thêm măng tây đã thái nhỏ vào và đun sôi. Tắt bếp và để nguội.
Lấy bó rau thơm ra khỏi chảo. Đổ súp vào máy xay sinh tố từng đợt và xay cho đến khi mịn. Đặt rây lên trên một bát lớn và lọc súp măng tây. Cho phần súp đã lọc trở lại chảo và hâm nóng trên lửa vừa.
Khuấy đều kem tươi, rượu vermouth, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Múc súp ra bát ấm, trang trí mỗi phần ăn với phần măng tây còn lại, và dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Máy xay sinh tố / Các món ăn mùa hè / Các món ăn mùa xuân / Bữa tối / Súp / Súp kem / Súp kem / Súp rau củ / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn