Cơm risotto với tôm và rượu vang trắng

Số phiếu: 1

Cách làm món Risotto tôm và rượu vang trắng

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 604, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 39 G., carbohydrate 67 G., sợi 1 G., cholesterol 204 mg, natri 1454 mg, đường 2 G.

"Công thức này có thể dùng với bất kỳ loại hải sản nào, không chỉ riêng tôm. Nghệ tây tạo thêm hương vị cổ điển, hấp dẫn. Bạn có thể bỏ qua rau mùi tây ở bước cuối nếu không có, nhưng thêm rau mùi tây sẽ làm món ăn thêm tươi ngon hơn. Bạn có thể dùng kèm rau mùi tây thái nhỏ với phô mai Parmesan, để mọi người có thể tự rắc theo khẩu vị. Những người sành ăn có thể chê bai việc thêm phô mai vào bất kỳ món hải sản nào (điều này thường bị coi là không nên ở Ý), nhưng tôi nghĩ thêm một chút phô mai để tăng hương vị là một ý hay, nếu muốn. Hầu hết mọi người đã thử món risotto của tôi đều đồng ý," Katie Workman chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
Một nhúm lớn sợi nghệ tây
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh bơ không muối, chia làm hai phần.
0,5 chén hành tây băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
1,5 chén gạo Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, hoặc các loại gạo hạt ngắn giàu tinh bột khác.
0,5 cốc rượu vang trắng khô, tùy chọn
450 g tôm tươi cỡ lớn, đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
1/4 chén phô mai Parmesan bào tươi, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng nếu muốn.
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, tôm, rượu vang trắng, nghệ tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước dùng trên lửa vừa. Thêm nghệ tây và giảm lửa xuống mức vừa nhỏ.
Trong một nồi đáy dày cỡ vừa, đun nóng dầu thực vật với 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm gạo, nêm muối và tiêu, đảo đều cho đến khi tất cả các hạt gạo được phủ đều dầu và hành tây, và gạo hơi trong, khoảng 2 phút.

Nếu dùng rượu vang trắng, hãy cho vào và khuấy đều cho đến khi gạo gần như hấp thụ hết rượu, khoảng 1-2 phút. Thêm 1 cốc nước dùng nóng và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước dùng gần như hấp thụ hết, khoảng 3 phút. Tiếp tục thêm nước dùng từng 1/2 cốc một, khuấy thường xuyên trên lửa nhỏ, cho đến khi nước dùng gần như được hấp thụ hết trước khi thêm phần tiếp theo (bạn có thể thêm một ít nước vào nồi nếu thấy lượng nước dùng không đủ).
Sau khoảng 16-18 phút, khi cơm vẫn còn hơi dai nhưng bắt đầu có độ sánh mịn, cho tôm và thêm 1/2 chén nước dùng nữa vào, khuấy đều thường xuyên cho đến khi tôm gần chín và cơm mềm, khoảng 3-4 phút. Thêm 1/2 chén nước dùng nữa nếu risotto quá đặc.
Nhấc nồi khỏi bếp và cho thêm 1 muỗng canh bơ và phô mai Parmesan còn lại vào, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối, thêm một ít nước dùng nếu cần. Nhanh chóng chia risotto ra các bát và dùng ngay, trang trí với rau mùi tây và phô mai Parmesan.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Cá và hải sản / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự