Cơm risotto với tôm scampi

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 460, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 26 G., carbohydrate 60 G., sợi 2 G., cholesterol 186 mg, natri 782 mg, đường 2 G.

Trong công thức này, tôm scampi trong nước sốt bơ thơm lừng với tỏi và các loại thảo mộc tươi là một phần của món risotto thanh tao. Để đảm bảo món risotto mềm mịn, gần như béo ngậy, điều quan trọng là phải sử dụng gạo Arborio giàu tinh bột. Nấu chậm, từ từ thêm nước từng chút một, và bạn sẽ hài lòng với kết quả.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 cốc nước hến
4 lát vỏ chanh rộng + 2 muỗng canh nước cốt chanh
0,5 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ (không bỏ cuống)
6 tép tỏi
450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (để riêng phần đuôi)
1 củ hành tây
3 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Một nhúm ớt bột
1,5 muỗng canh gạo Arborio
1 cốc rượu vang trắng khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, Gạo Arborio, rượu vang trắng, nước ép hải sản, ớt bột, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Nước dùng hải sản:

Cho 4,5 cốc nước, nước luộc nghêu, vỏ chanh bào và cuống rau mùi tây vào một cái nồi nhỏ. Nghiền nát 3 tép tỏi và cho vào nồi cùng với đuôi tôm. Đun sôi trên lửa vừa.
Trong khi đó, thái nhỏ hành tây và 3 tép tỏi còn lại. Cho 2 muỗng canh bơ và dầu ô liu vào nồi lớn, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 3 đến 5 phút. Thêm tỏi, ớt khô và một chút muối; xào trong 30 giây. Cho gạo vào và nấu cho đến khi bắt đầu hơi vàng, khoảng 2 phút. Thêm rượu vang, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi, và nấu cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 3 phút.

Lọc lấy nước luộc nghêu, sau đó đổ lại vào nồi và giữ ấm trên lửa nhỏ. Cho 3 cốc nước luộc nghêu và 1/2 muỗng cà phê muối vào gạo và nấu, khuấy đều, cho đến khi gạo hấp thụ hoàn toàn, khoảng 8-10 phút. Thêm tiếp 3 cốc nước luộc nghêu nữa và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi gạo chín mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10-12 phút. Cho tôm vào 2 phút trước khi hết thời gian nấu và nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
Nhấc nồi cơm risotto ra khỏi bếp và cho phần bơ còn lại (1 muỗng canh), nước cốt chanh và phần lớn rau mùi tây băm nhỏ vào, khuấy đều. Thêm nước dùng nghêu cho đến khi cơm risotto sánh mịn, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia cơm ra các bát và trang trí với phần rau thơm còn lại.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức chế biến tôm đơn giản / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự