Bánh bao nhân thịt gà Guotie kiểu Trung Quốc và nước chấm.

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh bao

Guotie là một loại bánh bao của Trung Quốc. tiêu tử Bánh bao nhân thịt, sau khi luộc xong sẽ được chiên nhanh trên chảo cho đến khi vàng nâu và được dùng làm món khai vị hoặc món chính với nước chấm làm từ hỗn hợp nước tương, giấm gạo, dầu mè và gia vị. Nhân bánh trong công thức guotie này được làm từ thịt gà xay trộn với hành lá, gừng tươi và các loại gia vị khác để tạo hương vị châu Á đậm đà. Gói chúng trong những vòng tròn bột mì và nước đơn giản sao cho mỗi chiếc bánh (hoặc varenyky) đứng thẳng trên đế, đế phải phẳng để đảm bảo bánh chín vàng đều một mặt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bột mì cao cấp + thêm nếu cần
1,5 thìa cà phê muối
0,5 cốc nước sôi

Đổ đầy

450 g thịt gà băm
1/3 cốc nước dùng gà
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê nước tương
2 thìa cà phê giấm gạo
1 thìa cà phê gừng tươi bào
1/4 thìa cà phê muối
2 củ hành lá, thái nhỏ
Dầu thực vật không mùi, dùng để chiên

Nước chấm

2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm gạo
2 thìa cà phê dầu mè
1 củ hành lá, thái nhỏ
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh bao, thịt gà băm, giấm gạo, củ gừng, hành lá, ớt bột, bột không men

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một tô lớn chịu nhiệt, trộn bột mì và muối. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối thô. Sau đó, cho thêm 0,5 cốc nước lạnh và nhào thành bột.

Nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì trong 10 phút, thêm bột nếu cần, cho đến khi bột mịn và hơi dính. Phủ bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.
Đổ đầy:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt gà xay, nước dùng gà, đường, nước tương, giấm, gừng, muối, hành lá và một ít tiêu đen xay tươi.

Để làm bánh vareniki, chia bột thành 24 viên. Cán bột thành hình tròn đường kính 10 cm (4 in), rắc bột lên bề mặt nếu cần. Múc 1 muỗng canh nhân vào giữa mỗi hình tròn và gập đôi lại để tạo thành hình lưỡi liềm, dùng ngón tay bóp chặt các mép để niêm phong.

Đun sôi một nồi nước lớn. Cho một ít dầu thực vật vào chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa. Chiên bánh vareniki, mỗi lần vài chiếc, trong 4 phút. Vớt bánh ra khỏi nồi bằng muỗng thủng, để ráo nước, rồi cho vào chảo dầu nóng (cẩn thận vì dầu sẽ bắn tung tóe). Chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút.
Vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và để nguội một chút. Hoặc bạn cũng có thể hấp bánh. Lót lá bắp cải đã chần vào nồi hấp tre và hấp bánh trên nước sôi cho đến khi nhân chín hẳn, khoảng 10-15 phút.

Nước chấm:

Trong một tô nhỏ, trộn đều nước tương, giấm, dầu mè, hành lá và ớt bột.

Dùng bánh bao kèm với nước chấm.