Bánh bao Trung Quốc nhân tôm và thịt lợn, chiên hoặc hấp.

Số phiếu: 1

Cách nấu - Bánh bao Trung Quốc nhân tôm và thịt heo trong chảo hoặc nồi hấp

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 60

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 135, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 6 G., sợi 0 G., cholesterol 30 mg, natri 346 mg, đường 0 G.

Công thức này đưa ra hai lựa chọn để làm và nấu bánh bao Trung Quốc. Lựa chọn đầu tiên là bánh bao không có nắp đậy và hấp chín. ShumaiCái thứ hai được đóng kín và chiên trong chảo. bánh gyozaTrong cả hai trường hợp, bạn đều cần cùng một loại nhân thịt lợn và tôm, vì vậy bạn có thể chọn phương pháp nào mình thích hơn, hoặc làm cả hai!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân thịt heo và tôm

900 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
450 g thịt lợn băm
3 muỗng canh dầu mè đen
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh bột bắp
3 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
5 tép tỏi, đập dập
4 củ hành lá, thái nhỏ
4 lòng trắng trứng
Nước cốt của 1 quả chanh
1 lon (110 g) củ năng, thái nhỏ

Cuộc họp

1 gói (280 g) bột hoành thánh
Lá bắp cải Napa để lót nồi hấp
Dầu hạt cải
Nước chấm mè-đậu nành, dùng kèm khi ăn.

Nước chấm mè-đậu nành

1 cốc nước tương
1 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
1 muỗng canh dầu mè đen
1 muỗng canh mật ong
2 củ hành lá, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hoành thánh, tôm, thịt lợn băm, giấm gạo, nước tương, tinh bột, củ gừng, củ cải nước, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Cho tôm, thịt lợn xay, dầu mè, nước tương, tinh bột bắp, gừng, tỏi, hành lá, lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào máy xay thực phẩm. Nêm muối và tiêu. Xay nhuyễn các nguyên liệu khoảng 3-5 lần. Phần nhân nên có độ sệt vừa phải, không cần xay mịn hoàn toàn. Cho phần nhân ra bát và thêm củ năng.
Nếm thử phần nhân và nặn thành những viên nhỏ, khoảng 2 muỗng canh. Đặt chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa và cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, cho viên nhân vào chiên vàng đều hai mặt, khoảng 2-3 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và nếm thử. Nếu cần, điều chỉnh lượng nhân còn lại với muối hoặc gia vị khác cho vừa ăn.

Chuẩn bị bánh bao. Dùng kèm với nước chấm mè-đậu nành.

Nước chấm mè-đậu nành:
Lượng thành phẩm: khoảng 2 muỗng canh.

Trộn đều nước tương, giấm, tỏi, gừng, dầu ăn, mật ong và hành lá trong một bát và để riêng cho đến khi sẵn sàng dùng.
Shumai (trong nồi hấp):

Lót đáy nồi hấp tre bằng lá bắp cải và đậy nắp lại. Đun sôi 2-5 cm nước. Đặt nồi hấp tre lên trên nồi nước sôi. Tiếp tục thêm nước khi cần thiết.

Đặt một miếng bột hoành thánh lên mặt phẳng sạch và cho khoảng 2 thìa cà phê nhân vào giữa. Làm ẩm các mép bột bằng nước. Gập các mép bột lại xung quanh nhân, chừa phần trên của nhân ra ngoài. Nhẹ nhàng gõ bánh xuống mặt bàn để bánh đứng thẳng.
Đặt há cảo vào nồi hấp có lót bắp cải, đậy nắp lại. Hấp đến khi há cảo mềm, khoảng 5-10 phút.
Gyoza (chiên trong chảo):

Đặt một miếng bột hoành thánh lên mặt phẳng sạch và cho khoảng 2 thìa cà phê nhân vào giữa. Làm ướt các mép bột bằng nước. Lấy một mép bột và gập sang phía bên kia, tạo thành hình lưỡi liềm. Sau đó, bắt đầu từ một đầu của hình lưỡi liềm, túm các mép lại thành những nếp gấp mượt mà.

Cho 0,5 cốc nước và đậy nắp lại. Làm nóng chảo với 1-2 muỗng canh dầu canola trên lửa lớn. Khi chảo nóng, cho vài viên bánh bao vào, úp mặt nhẵn xuống. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 1-2 phút. Thêm nước, đậy nắp ngay lập tức và đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa.