Bánh quiche với atiso và phô mai feta

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quiche atisô và phô mai feta

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Một chiếc quiche ngon là sự kết hợp hài hòa giữa phần nhân mềm mại và lớp vỏ giòn, vàng óng, đặc biệt ngon khi được làm hoàn toàn từ đầu. Quá trình này mất thời gian, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Chiếc quiche này sử dụng tim atisô đông lạnh, hành tím thái mỏng và phô mai feta, tất cả được nướng trong hỗn hợp kem tươi và trứng cho đến khi đông lại. Chiếc quiche này rất thích hợp cho bữa ăn sáng muộn, hoặc dùng kèm với salad rau xanh và một chai rượu vang trắng cho một bữa tối kiểu Địa Trung Hải thanh lịch, nhẹ nhàng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
4 thìa cà phê giấm táo hoặc giấm trắng
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

0,5 chén hành tím thái mỏng
1 cốc tim atisô đã rã đông và thái nhỏ
1 cốc phô mai feta vụn

Kem

1 và 1/4 cốc kem ít béo (10%)
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
3 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, phô mai feta, Atiso, giấm táo, hành tím

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh cắt nhỏ và xay nhẹ cho đến khi hòa quyện. Thêm phần bơ còn lại và xay ở tốc độ cao cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, khoảng 5-6 lần. Thêm giấm. Sau đó, xay nhẹ vài lần, rồi cho nước đá vào qua ống dẫn.
Lấy một ít bột nhào ra, ấn nhẹ giữa các ngón tay; bột chỉ cần giữ được hình dạng và không bị ướt. Nếu bột bị vụn, thêm nước đá, mỗi lần một thìa canh. Xay bột vài lần, cẩn thận không đánh quá mạnh, nếu không bột sẽ bị dai. Bọc bột lỏng trong một miếng màng bọc thực phẩm lớn, sau đó ấn chặt và cán mỏng thành một đĩa tròn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành hình tròn đường kính 28-30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm, để phần bột thừa phủ đều ra ngoài mép khuôn. Gấp các mép bột vào và miết chặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một lớp giấy bạc lên trên phần bột đã định hình, sau đó đổ đầy các vật nặng như đậu khô, gạo hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh vào bên trong. Nướng cho đến khi vỏ bánh cứng lại, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các vật nặng ra, rồi nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội một chút trước khi cho nhân vào.
Đổ đầy:

Rải đều hành tím lên trên đế bánh. Trộn tim atiso với phô mai feta và xếp thành một lớp đều lên trên hành tím.

Kem:

Trong một tô nhỏ, trộn đều kem tươi, rau mùi tây, trứng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
Đổ kem tươi lên trên phần nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 35-50 phút. Để nguội ít nhất 30 phút rồi dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.