Croque Madame với bánh mì nướng kiểu Pháp

Số phiếu: 1

Cách làm món bánh mì nướng kiểu Pháp Croque Madame

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Không cần phải lựa chọn giữa món ngọt và món mặn cho bữa sáng? Món hầm này kết hợp hoàn hảo vị ngọt của bánh mì nướng kiểu Pháp với bánh mì kẹp Croque Madame làm từ bánh mì trắng, giăm bông Rừng Đen và phô mai Gruyère bào. Xếp bánh lên khay nướng nhỏ, phủ hỗn hợp trứng lên trên và nướng cho đến khi phần trứng đông lại và mặt trên vàng giòn. Mỗi phần ăn kèm với một quả trứng chiên. Nếu muốn, có thể rưới thêm các loại sốt truyền thống thường dùng cho bánh mì nướng kiểu Pháp như siro cây phong hoặc mứt mâm xôi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết chảo.
2 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
10 quả trứng lớn
14 lát bánh mì trắng, dày khoảng 1 cm.
340 g phô mai Gruyere bào vụn (khoảng 3,5 cốc)
14 lát giăm bông Rừng Đen mỏng
Xịt dầu ăn lên giấy bạc.
Đường bột, dùng để rắc lên trên.
Siro cây phong ấm, dùng kèm (tùy chọn)
Mứt mâm xôi không hạt, dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, Phô mai Gruyere, giăm bông khô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C. Phết một lớp bơ mỏng lên khay nướng kim loại kích thước 22 x 32 cm.
Trong một tô lớn, trộn đều kem tươi, chiết xuất vani, 4 quả trứng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi.

Xếp 7 lát bánh mì thành một lớp trên thớt. Rắc 2 muỗng canh đầy phô mai Gruyere bào lên mỗi lát bánh mì. Đặt 2 lát giăm bông lên trên, gấp hoặc nhét vào bên trong nếu cần. Đặt 7 lát bánh mì còn lại lên trên để tạo thành 7 chiếc bánh sandwich. Cắt mỗi chiếc bánh sandwich làm đôi theo đường chéo. Nhúng cả hai mặt của mỗi nửa bánh sandwich vào hỗn hợp trứng và đặt chúng vào khay đã chuẩn bị, xếp thành 2 hàng dài, hơi chồng lên nhau. Cho phần hỗn hợp trứng còn lại vào giữa các bánh sandwich và rắc phần phô mai Gruyere còn lại lên trên.

Xịt dầu ăn lên một tấm giấy bạc lớn. Phủ giấy bạc lên khuôn (mặt đã xịt dầu úp xuống), miết chặt các mép giấy bạc xung quanh khuôn để bịt kín. Nướng trong 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp cho đến khi phần nhân bánh đông lại nhưng vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 10 phút nữa. Chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên (broil) và nướng cho đến khi mặt trên của món bánh có màu vàng nâu, thêm 3 đến 5 phút nữa. Để nguội trong 5 phút.
Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Đập 3 quả trứng vào chảo (trứng có thể bị vón cục cũng không sao) và nêm một chút muối. Chiên cho đến khi lòng trắng bắt đầu đông lại, khoảng 1-2 phút, sau đó đậy nắp và tiếp tục chiên cho đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 1-2 phút nữa. Cho trứng ra đĩa và lặp lại với 3 quả trứng còn lại.
Chia đều phần thịt hầm ra sáu đĩa, rắc đường bột lên trên, rưới siro cây phong hoặc mứt (nếu dùng), rồi cho trứng bác lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa xuân / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Ngày 8 tháng 3 / Các món chính / Món hầm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món khai vị / Bánh mì kẹp / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn