Bánh phô mai với siro cây phong và quả óc chó

Số phiếu: 1

Thời gian: 7 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 618, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 9 G., carbohydrate 50 G., sợi 1 G., cholesterol 203 mg, natri 435 mg, đường 38 G.

Quả óc chó và siro cây phong có hương vị rất hợp nhau, và chiếc bánh phô mai tuyệt đẹp này kết hợp cả hai một cách hoàn hảo. Quả óc chó băm nhỏ được trộn vào lớp vỏ bánh quy vụn, trong khi siro cây phong nguyên chất được thêm vào phần nhân kem phô mai béo ngậy. Chiết xuất cây phong làm tăng thêm hương vị, và một chút nhục đậu khấu làm tăng thêm độ sâu cho hương vị. Hãy để bánh phô mai nghỉ qua đêm trong tủ lạnh và thưởng thức ngay – hương vị tuyệt vời của nó chính là điểm nổi bật nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 gói bánh quy graham (khoảng 9 cái)
3/4 chén quả óc chó
1/3 cốc đường nâu nhạt
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
Một nhúm muối hạt

Đổ đầy

4 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường cát
4 quả trứng lớn
3 muỗng canh bột mì cao cấp
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 thìa cà phê chiết xuất cây phong
3/4 muỗng canh siro cây phong tự nhiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem phô mai, trứng, kem, siro cây phong, quả óc chó, đường nâu, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước vào khay nướng đến nửa khay và đặt lên giá ở phần ba dưới của lò; đặt giá còn lại ở giữa lò và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót bên ngoài khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch bằng giấy bạc.
Bánh ngọt:

Cho bánh quy graham vào máy xay thực phẩm và xay vài lần cho đến khi vụn. Thêm quả óc chó và đường nâu, tiếp tục xay cho đến khi nhuyễn mịn. Thêm bơ đã đun chảy, nhục đậu khấu và muối, xay đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 2 cm. Nướng cho đến khi vàng nhẹ, khoảng 10 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.

Đổ đầy:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cho đến khi gần mịn, khoảng 1 phút. Thêm siro cây phong và đường cát rồi đánh cho đến khi mịn, thêm 2 phút nữa. Thêm trứng, từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tăng tốc độ máy trộn lên trung bình cao và cho bột mì, kem tươi, nước cốt chanh và chiết xuất cây phong vào, đánh đều. Đánh cho đến khi hỗn hợp nhân mịn và mượt, thêm 1 phút nữa.
Trải đều phần nhân lên trên lớp vỏ bánh đã nguội. Đặt bánh cheesecake vào lò nướng ở giá giữa, trực tiếp phía trên nồi hấp cách thủy. Nướng cho đến khi phần nhân có màu vàng nâu và đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 1 giờ 10 phút.
Chuyển bánh phô mai sang giá đỡ bằng dây và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm. Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó dùng dao mỏng lách quanh mép và tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn.