Bánh kem với siro cây phong và quả óc chó

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 479, tổng chất béo 37 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 6 G., carbohydrate 34 G., sợi 1 G., cholesterol 121 mg, natri 153 mg, đường 20 G.

Chiếc bánh kem tuyệt đẹp này có phần nhân siro phong mềm mịn như pudding, phủ kem tươi bông xốp và rắc thêm những miếng quả óc chó rang giòn, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ bánh giòn tan. Bạn sẽ được thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời không chỉ về hương vị mà còn cả sự tương phản về kết cấu. Chiếc bánh kem này vừa mang không khí lễ hội vừa hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
4 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 muỗng canh giấm táo

Đổ đầy

3/4 chén quả óc chó băm nhỏ
1 và 1/4 thìa cà phê gelatin dạng bột
0,5 cốc siro cây phong (tốt nhất là loại B)
1/4 cốc đường cát
2 cốc kem tươi ướp lạnh
2 quả trứng lớn
1/4 thìa cà phê chiết xuất cây phong
1/4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bơ thực vật, giấm táo, kem, gelatin, quả óc chó, siro cây phong

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm shortening và xay đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô. Thêm bơ và xay tiếp đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm giấm và 2 muỗng canh nước đá; xay đến khi bột quyện lại nhưng vẫn còn vụn. Cho bột ra miếng màng bọc thực phẩm, nặn thành hình tròn dẹt và bọc lại. Cho bột vào tủ lạnh để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm (12in). Chuyển bột vào khuôn bánh nướng sâu 22cm (9in). Gấp phần bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay hoặc nĩa ấn chặt các mép bánh. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót đế bánh bằng giấy bạc, sau đó đổ đầy đế bánh bằng các vật nặng chuyên dùng để nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các vật nặng ra, tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 15 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Đặt quả óc chó lên khay nướng và nướng khoảng 7 phút. Để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Hòa tan gelatin trong 1/4 cốc nước ấm. Cho siro cây phong, đường cát, 1/4 cốc kem tươi và trứng vào nồi, đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, cho đến khi hỗn hợp sánh lại một chút, khoảng 7 phút. Để nguội một chút, sau đó cho gelatin đã hòa tan và tinh chất cây phong vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp có độ đặc như pudding, khoảng 15 phút.
Trong một tô lớn, đánh bông 1 3/4 cốc kem tươi còn lại với đường bột bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Chuyển 2 cốc kem đã đánh bông vào một tô vừa và trộn đều với 1/2 cốc quả óc chó rang. Sau đó, trộn đều kem đã đánh bông và quả óc chó vào bánh pudding siro phong đã nguội. Để riêng phần quả óc chó còn lại và cho phần kem đã đánh bông còn lại vào tủ lạnh để trang trí.
Trải đều phần nhân lên trên lớp vỏ bánh đã nguội. Cho vào tủ lạnh từ 2-4 tiếng. Ngay trước khi dùng, trang trí bánh với phần kem tươi còn lại và quả óc chó.