Nan-berenji: bánh gạo

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 100, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 1 G., carbohydrate 14 G., sợi 0 G., cholesterol 26 mg, natri 1 mg, đường 3 G.

Những chiếc bánh quy mỏng manh này chủ yếu được nướng trong dịp Nowruz (Tết Nguyên đán của người Ba Tư). Nước hoa hồng và bạch đậu khấu tạo nên hương thơm tuyệt vời, trong khi kết cấu lại giống như bánh quy bơ. Bánh Nan berenji được làm từ bột gạo và không chứa gluten. Theo truyền thống, bột được vo thành viên tròn rồi dùng khuôn dập bánh đặc biệt để tạo hoa văn trên bề mặt. Nếu không có khuôn dập bánh, bạn có thể dùng thìa để tạo hiệu ứng tương tự. Hãy nhớ để bột nghỉ trong tủ lạnh một lúc, giúp bột ngấm nước và hương vị của các loại gia vị được phát triển đầy đủ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2/3 cốc đường bột
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng lớn
2 thìa cà phê nước hoa hồng
1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
2 cốc bột gạo + thêm nếu cần
Hạt mè đen hoặc hạt anh túc, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, đường bột, trứng, nước hoa hồng, mè, hoa anh túc, bạch đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ và đường bột cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng và đánh tiếp cho đến khi mịn và sánh, khoảng 1 phút. Thêm nước hoa hồng và bạch đậu khấu rồi đánh tiếp cho đến khi mịn, khoảng 1 phút nữa.
Thêm bột gạo và dùng thìa silicon nhào bột cho đến khi mềm và hơi ẩm, khoảng 3 phút. Nếu cần, thêm bột gạo, mỗi lần 1 muỗng canh, nếu bột quá dính. Cho bột ra bát sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng.

Làm nóng lò nướng đến 160°C và lót giấy nướng lên khay nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Lấy 0,5 muỗng canh bột và vo thành viên tròn. Đặt viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và ấn nhẹ xuống để tạo thành hình tròn dày 1 cm. Lặp lại với phần bột còn lại, đặt các đĩa bột cách nhau 5 cm. Dùng cạnh của một chiếc thìa nhỏ, nhẹ nhàng tạo một vài vết lõm cong trên bề mặt mỗi đĩa bột, tỏa ra từ tâm. Rắc hạt mè lên trên (nếu dùng).
Nướng cho đến khi mép bánh bắt đầu hơi sẫm màu, khoảng 8-10 phút. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 4 ngày.

Tác giả của công thức - Shadi Hasanzadenemati là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực và phát triển công thức nấu ăn, đồng thời là chủ sở hữu blog Unicorns in the Kitchen.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy trộn / Các món ăn mùa đông / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực Ả Rập

Công thức tương tự