Bánh ngọt phủ vụn bánh quy và bánh rán

Số phiếu: 2

Cách làm bánh donut phủ vụn bánh quy (Streusel Donut Cake)

Thời gian: 8 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 912, tổng chất béo 52 G., chất béo bão hòa 25 G., protein 10 G., carbohydrate 105 G., sợi 3 G., cholesterol 108 mg, natri 507 mg, đường 64 G.

Chiếc bánh này được lấy cảm hứng từ bánh cà phê phủ vụn bánh quy, phần ngon nhất chính là lớp phủ giòn tan. Phần bánh bên trong được phủ đầy kem, bánh rán và một lớp hồ đào quế, chứng minh rằng bạn không bao giờ có thể có quá nhiều thứ tốt đẹp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh vụn bánh quy

1 1/4 chén quả hồ đào rang nguyên hạt, băm nhỏ
3/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc đường nâu nhạt
3/4 cốc đường cát
2 thìa cà phê bột quế
140 g bơ không muối, đun chảy

Bánh ngọt

110g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc kem chua
19 bánh donut mini vị cà phê hoặc 9 bánh donut cỡ vừa phủ đường

Lớp men

220 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
4 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
2 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh streusel, quả hồ đào, quế, trứng, kem phô mai, kem chua, đường bột, bánh rán

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh vụn bánh quyLàm nóng lò nướng đến 160°C.

Trộn đều quả hồ đào, bột mì, đường nâu, đường trắng, quế và bơ trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp trở thành vụn thô, ẩm. Rải 3/4 cốc hỗn hợp lên khay nướng (để dành phần còn lại để rắc lên bột). Nướng cho đến khi lớp vụn bánh giòn và chín, khoảng 15 phút. Dùng spatula bẻ nhỏ các miếng vụn và để nguội hoàn toàn trên khay nướng, khoảng 30 phút. Bóp vụn bằng tay và để sang một bên.
Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32 cm.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với kem chua; bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột, trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị (hỗn hợp sẽ rất đặc) và dàn đều bằng thìa cao su. Ấn 15 chiếc bánh donut mini hoặc 6 chiếc bánh donut cỡ thường vào hỗn hợp bột và rắc phần vụn bánh chưa nướng đã để dành lên trên. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 60 đến 65 phút. Dùng dao lách quanh mép khuôn để làm bong phần vụn bánh. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 1 giờ, sau đó úp ngược bánh lên đĩa để nguội hoàn toàn, khoảng 2 giờ nữa.
Kem:

Trong khi đó, trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Từ từ thêm 1,5 cốc đường bột, mỗi lần thêm 0,5 cốc, cho đến khi đường tan hết. Thêm chiết xuất vani, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Lớp men:

Trộn phần đường bột còn lại (1/2 cốc) với 1 muỗng canh nước trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng dao răng cưa để cắt tỉa các cạnh ngắn của bánh để tạo thành các góc sắc nét. Cắt bánh làm đôi theo chiều ngang.
Đặt một nửa lớp bánh lên giá đỡ bánh hoặc đĩa phục vụ. Để riêng 1/4 cốc kem phủ và phết phần kem còn lại lên lớp bánh dưới. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Cắt đôi 4 chiếc bánh donut mini hoặc 3 chiếc bánh donut cỡ thường còn lại và phết một ít kem phủ lên mặt cắt. Xếp các bánh donut úp mặt cắt xuống xung quanh mép bánh. Rắc vụn bánh lên giữa bánh và rưới lớp phủ bóng. Cho bánh vào tủ lạnh để kem đông lại, khoảng 2 tiếng. Để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi dùng.