Bánh mì tỏi Hàn Quốc với phô mai kem

Số phiếu: 3

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 2000, tổng chất béo 151 G., chất béo bão hòa 88 G., protein 29 G., carbohydrate 137 G., sợi 4 G., cholesterol 596 mg, natri 1260 mg, đường 44 G.

Tên tiếng Hàn của loại bánh mì này, yook jjok maneul ppang, dịch ra là bánh mì tỏi hình lục giác. Đó là một loại bánh mì tự làm được cắt thành sáu lát, sau đó được kẹp với kem phô mai ngọt và ngâm trong hỗn hợp kem bơ tỏi. Sự kết hợp độc đáo giữa vị cay nồng của tỏi và vị ngọt trong một ổ bánh mì mềm xốp này được tạo ra tại một tiệm bánh ở Gangneung, Hàn Quốc, và trở nên nổi tiếng sau khi một video về nó lan truyền trên mạng. Công thức này tạo ra rất nhiều kem bơ tỏi, quá nhiều để ngâm bánh đúng cách, khiến cho món bánh mì tỏi tự làm với kem phô mai này thực sự ngon tuyệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mỳ

1 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
3 muỗng canh đường cát
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (khoảng 2 và 1/4 thìa cà phê)
6 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê muối hạt
3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Xịt dầu ăn vào tô và giấy nướng.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế điện tử, túi bắt kem cỡ lớn

Trứng đánh tan

1 muỗng canh sữa
1 quả trứng lớn

Nhân kem phô mai

360 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc đường cát

Kem bơ tỏi

330 g bơ không muối, đã đun chảy
1 cốc kem tươi ở nhiệt độ phòng
1/3 chén tỏi băm nhỏ (15-20 tép)
1/3 chén lá mùi tây tươi, nén chặt, thái nhỏ
3 muỗng canh đường cát
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh bột tỏi
1 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng, đánh nhẹ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, kem phô mai, kem, bột tỏi, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mỳ:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 1/4 cốc sữa trên lửa vừa đến 104-110°F (40-46°C). Đổ sữa ấm vào tô của máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột. Thêm đường và men nở, để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Cho bơ, muối, 1/2 cốc sữa và một nửa lượng bột mì vào tô. Trộn ở tốc độ trung bình để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm trứng và trộn cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn. Thêm 1/4 cốc sữa còn lại và phần bột mì còn lại. Nhào bột bằng móc nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và không còn dính vào thành tô, khoảng 5 phút (bột vẫn sẽ hơi dính).

Xịt một lớp dầu ăn mỏng vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát và xoay để bột được phủ đều dầu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 2 tiếng.
Trải giấy nướng lên khay nướng và xịt nhẹ dầu ăn chống dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Dùng dao cắt bột hoặc dao đầu bếp chia bột thành 4 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị, cách nhau một khoảng. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 45 phút.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trứng:

Đánh nhẹ sữa và trứng trong một bát nhỏ. Phết hỗn hợp trứng đã đánh lên mặt bột. Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 24 phút. Chuyển bánh mì ra giá để nguội hoàn toàn. Để khay nướng đã lót giấy nướng sang một bên. Giữ nguyên nhiệt độ lò nướng.
Khi bánh mì đã nguội, dùng dao răng cưa sắc bén cắt mỗi ổ bánh thành 6 miếng bằng nhau, chừa lại ít nhất 0,5 cm (1/4 inch) phần không bị cắt xuyên suốt để các miếng bánh không bị dính vào nhau.
Nhân kem phô mai:

Trong khi đó, cho kem phô mai vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh đều khi cần thiết, cạo sạch các cạnh tô, cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Thêm đường, tăng dần tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao, và đánh cho đến khi toàn bộ đường tan hết và phần nhân trở nên sánh mịn, khoảng 2 phút.
Cho phần nhân vào túi bắt kem lớn. Bơm nhân vào các khe giữa mỗi ổ bánh mì, bắt đầu từ mép vào giữa, dùng ngón tay giữ và tách rời từng ổ bánh. Cẩn thận đừng làm vỡ bánh. Giữ lại một ít nhân để trang trí cuối cùng; để riêng.
Kem bơ tỏi:

Cho bơ, kem tươi, tỏi, rau mùi tây, đường, mật ong, bột tỏi, muối và trứng vào một tô lớn và đánh đều. Nhúng các lát bánh mì, mặt cắt úp xuống, vào hỗn hợp bơ tỏi. Tách các lát bánh mì ra, giữ từng lát trong hỗn hợp để phủ đều cả mặt trong và mặt ngoài. Dùng cả hai tay, cẩn thận lật ngược từng lát bánh mì và nhúng ngập hoàn toàn vào hỗn hợp.
Đặt bánh mì trở lại khay nướng đã lót giấy nến. Sau khi đã phủ kem lên tất cả các ổ bánh mì, hãy lặp lại quy trình một lần nữa. Bánh mì nên được phủ đều tỏi băm và rau mùi tây. Bạn có thể không cần dùng hết kem phủ.
Nướng cho đến khi bên ngoài có màu vàng sẫm, bóng và giòn, khoảng 13-15 phút (tỏi sẽ thơm và kem sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các cạnh). Để nguội trong 10 phút, sau đó dùng túi bắt kem để bơm một lượng nhỏ phần kem phô mai còn lại vào giữa mỗi ổ bánh. Ổ bánh sẽ hơi nở ra khi bạn bơm kem phô mai vào. Dùng ngay.