Mochi với kem

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 189, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 2 G., carbohydrate 36 G., sợi 1 G., cholesterol 15 mg, natri 28 mg, đường 20 G.

Đừng nản lòng nếu lần đầu tiên bạn làm mochi không hoàn hảo. Để làm ra món bánh ngọt Nhật Bản này cần thời gian và luyện tập. Hãy làm theo công thức từng bước, và chẳng mấy chốc bạn sẽ làm mochi như một chuyên gia. Cho dù hình thức thế nào, mochi tự làm sẽ vô cùng ngon. Mochi mua ở cửa hàng đơn giản là không thể sánh bằng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc kem
Bột bắp để rắc
1 cốc bột gạo nếp hoặc bột gạo tẻ
0,5 cốc đường
1 cốc nước
1 giọt màu thực phẩm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, kem, thuốc nhuộm

Nấu món ăn theo công thức:

Lót một khay nướng nhỏ hoặc hộp đựng trứng bằng màng bọc thực phẩm. Dùng muỗng múc kem loại 30 ml (1 oz) để múc 8 viên kem cứng (khoảng 2 muỗng canh mỗi viên). Cho vào tủ đông trên khay nướng hoặc hộp đựng trứng đã chuẩn bị cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Trải một miếng giấy nướng lớn lên mặt bàn làm việc. Dùng rây lọc mịn, rắc đều bột bắp lên giấy nướng. Dùng nhiều bột bắp hơn mức cần thiết, vì bột nhào sẽ rất dính.

Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, đường, nước và màu thực phẩm cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào một nồi nhỏ và đun trên lửa vừa, khuấy đều bằng thìa silicon, cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, dính, khoảng 5-7 phút. Ban đầu nếu bột trông hơi vón cục thì không sao; các cục vón sẽ tan ra. Bột sau khi nhào sẽ rất đặc, hơi chắc và đàn hồi.
Đổ bột ra giấy nướng và rắc đều bột bắp lên trên. Đặt một miếng giấy nướng khác lên trên bột và cẩn thận tạo hình thành một đĩa mỏng. Để bột nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
Cán bột thành hình tròn hoặc hình bầu dục lớn, dày khoảng 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn có răng cưa hoặc hình tròn thông thường để cắt càng nhiều hình tròn càng tốt. Gom phần bột thừa lại để cắt thêm các hình tròn khác, rắc bột bắp nếu cần (bạn sẽ có ít nhất 8 hình tròn bột).
Rắc bột bắp lên đĩa; đảm bảo các miếng bột tròn được phủ đều bột bắp, sau đó đặt chúng lên đĩa và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Ghép các bánh mochi lại với nhau:

Nếu có, hãy đeo găng tay nhựa. Lót một khay nướng nhỏ hoặc khuôn nướng 22x32 cm (9x13 in) bằng giấy nướng, rắc đều bột bắp lên trên và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chuẩn bị một chén nước lạnh. Lấy từng phần bột tròn một, nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột bắp thừa và đặt phần bột tròn vào lòng bàn tay.
Thao tác nhanh, đặt một muỗng kem vào giữa miếng bột. Nhẹ nhàng nâng các mép bột lên để bao bọc kem và ấn chúng lại với nhau, dùng cọ phết nước lên các mép nếu chúng không dính. Nhẹ nhàng kéo giãn, xoắn và véo bột để niêm phong kem bên trong. Ngay lập tức đặt bánh mochi, mặt có đường nối xuống dưới, vào hộp đựng mát trong ngăn đá.
Lặp lại quy trình với các vòng bột và viên kem còn lại. Bọc mochi bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cho đến khi cứng lại, khoảng 1-2 giờ. Để mochi mềm ra một chút trước khi ăn.