Bánh Mochi mềm "Confetti"

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 368, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 4 G., carbohydrate 1 G., sợi 1 G., cholesterol 63 mg, natri 226 mg, đường 32 G.

Có người thích bánh quy giòn, trong khi số khác lại mê mẩn những chiếc bánh quy mềm. Nếu bạn thuộc nhóm đó, hãy thử những chiếc bánh quy đường mềm, dai tuyệt vời này với viên mochi ẩn bên trong và rất nhiều hạt rắc màu sắc. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ hơi giòn, tiếp theo là phần nhân mềm ẩm, dai ngon khiến bạn muốn thưởng thức đi thưởng thức lại nhiều lần. Để đạt được kết cấu này, điều quan trọng là phải sử dụng bột gạo nếp (bột gạo thường sẽ không dùng được!). Chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng các hạt rắc hình dài thay vì hình tròn. Chúng sẽ không bị đổi màu nhiều trong quá trình nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Moti

1/3 cốc bột mochiko (bột gạo nếp)
2 muỗng canh đường bột
0,5 cốc sữa nguyên kem
1 muỗng canh cốm rắc nhiều màu
Dầu thực vật để bôi trơn tay

Bánh quy

2,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối hạt
165 g (12 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
1 muỗng canh chiết xuất vani
0,5 cốc cốm rắc nhiều màu + thêm để trang trí
1 thìa cà phê muối biển dạng mảnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bột gạo, đường bột, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Moti:

Trong một tô cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn mochi và đường bột. Thêm sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Quay trong lò vi sóng 1 phút (hỗn hợp sẽ đặc lại ở bước này), khuấy nhẹ, sau đó tiếp tục quay trong lò vi sóng cho đến khi hỗn hợp đặc và dính, thêm 1 phút nữa. Rắc thêm các loại hạt trang trí lên trên. Để mochi nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.

Bột bánh quy:

Trong khi đó, cho bột mì, bột nở và muối hạt vào một cái bát cỡ vừa, trộn đều; để sang một bên.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm. Thêm vani và trộn đều. Giảm tốc độ xuống thấp, thêm hỗn hợp bột mì và trộn cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm các loại hạt rắc trang trí và trộn đều.
Sau khi mochi nguội, thoa một ít dầu vào tay và vo thành 12 viên tròn (khoảng 1 thìa cà phê đầy mỗi viên); để sang một bên.
Chia bột làm bánh quy thành 12 phần lớn (khoảng 1/4 cốc mỗi phần), sau đó vo tròn từng phần. Nhẹ nhàng ấn dẹt mỗi viên bột thành hình tròn đường kính 8 cm. Đặt một viên mochi vào giữa mỗi hình tròn và lăn viên mochi vào bột, bọc kín phần nhân. Chuyển bánh lên khay nướng, đặt các bánh cách nhau khoảng 2,5 cm. Trang trí thêm bằng các loại hạt rắc và muối biển. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh đông hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Nướng bánh quy cho đến khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 18-20 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng, khoảng 1 giờ.

Bánh quy có thể được bảo quản trong hộp kín trong tối đa 1 tuần..