Súp gà truyền thống với mì và rau củ

Số phiếu: 1

Cách làm món súp mì gà truyền thống với rau củ

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 798, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 52 G., carbohydrate 83 G., sợi 9 G., cholesterol 161 mg, natri 2020 mg, đường 16 G.

Món súp mì gà truyền thống sẽ càng ngon hơn khi thêm nhiều loại rau củ. Bên cạnh sự kết hợp kinh điển của hành tây, cà rốt và cần tây, hãy thử thêm củ cải vàng để có hương vị cay nhẹ hơn, và nếu bạn thích vị ngọt hơn, hãy thêm củ thì là. Để giữ cho nước dùng trong và hương vị tinh khiết, điều quan trọng là phải luộc mì riêng rồi mới cho vào bát súp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ức gà

6 nửa ức gà có xương và da
1 củ hành lá, cắt bỏ rễ và chặt thành 4 khúc.
1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt đôi.
2 cọng cần tây, cắt thành 4 khúc
1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt chéo thành 4 miếng.
1 quả chanh, thái lát mỏng
Vài nhánh rau mùi tây tươi
Vài nhánh thì là tươi
Vài nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế tươi lớn

Súp mì gà

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 củ hành lá, thái mỏng, rửa sạch rồi lau khô.
1 củ hành tây, thái mỏng thành từng khoanh nhỏ.
3-4 cọng cần tây nhỏ có lá, thái mỏng theo đường chéo.
2 củ cải trắng, cắt thành dải, hoặc 1 củ thì là nhỏ, bổ làm tư và cắt thành dải + một ít thảo mộc
2 củ cà rốt lớn, cắt thành dải
2,5-3 lít nước dùng gà tự làm
2 miếng ức gà luộc, băm nhỏ (khoảng 2,5 chén thịt trắng)
350 g mì trứng
2 muỗng canh bơ
Thì là và mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, cà rốt, tỏi tây, cần tây, thì là, cỏ xạ hương, rau mùi tây, lá nguyệt quế, củ cải vàng, mì trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cho thịt gà, tỏi tây, hành tây, cần tây, cà rốt, chanh, rau mùi tây, thì là, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào một nồi lớn và đổ nước ngập khoảng 5-7 cm. Đậy nắp và đun sôi, sau đó mở nắp và giảm lửa xuống mức liu riu.
Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 1 giờ. Cho gà ra đĩa hoặc bát lớn. Lọc lấy nước dùng. Lột da gà và xé thịt hoặc dùng nĩa xé nhỏ thịt.

Canh:

Trong một cái nồi hoặc chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho tỏi tây, hành tây, cần tây, củ cải vàng hoặc thì là, cà rốt, muối và tiêu đen vào. Khuấy thường xuyên trong 10 phút cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị cháy vàng, sau đó cho nước dùng và một phần ba thịt gà vào.
Nếu nấu trước, hãy để súp nguội và cho vào tủ lạnh, sau đó hâm nóng lại trên lửa vừa. Nếu nấu ngay, hãy giảm lửa và luộc mì trứng trong một nồi riêng.
Đun sôi một nồi nước lớn, nêm muối và luộc mì đến khi chín tới (al dente). Vớt mì ra, để ráo nước và trộn với bơ hoặc một ít dầu ô liu.
Chia mì ra các bát, đổ nước dùng lên trên và rắc thêm rau mùi tây và thì là tươi hoặc lá thì là còn lại nếu có.

Ghi chú của đầu bếp

Nếu bạn thích súp hơi cay, hãy thêm củ cải trắng, còn nếu muốn vị ngọt hơn, hãy dùng thì là.

Luộc mì trứng riêng, ngay cả khi bạn định dùng súp ngay lập tức. Múc mì nóng vào bát và đổ súp lên trên.

Nếu bạn chuẩn bị súp trước, hãy bảo quản riêng mì đã nấu chín và súp trong tủ lạnh, nếu không mì sẽ nở ra trong súp và hương vị sẽ không còn như ban đầu.