Niangao là một loại bánh gạo hấp truyền thống của Trung Quốc.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Niangao - một loại bánh gạo hấp truyền thống của Trung Quốc.

Thời gian: 5 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 687, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 11 G., carbohydrate 140 G., sợi 4 G., cholesterol 6 mg, natri 430 mg, đường 17 G.

Bánh Niangao là một loại bánh gạo nếp có độ ngọt vừa phải, được yêu thích bởi kết cấu dai và đàn hồi. Đây là món ăn phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán, vì tên gọi của món bánh này có nghĩa là "năm thịnh vượng", tượng trưng cho sự giàu có và thăng tiến trong sự nghiệp trong năm tới. Phiên bản đơn giản nhất được làm từ đường nâu, nước và bột gạo nếp, nhưng có rất nhiều biến thể khác nhau. Công thức này sử dụng bột gạo xay mịn, đảm bảo độ dai hoàn hảo mà không làm bánh quá dính. Bánh Niangao thường được ăn kèm với sữa đặc để chấm. Rất thích hợp cho bữa sáng hoặc dùng kèm với trà nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 1/2 thanh đường nâu dạng cục, bẻ thành từng miếng nhỏ, hoặc 2 cốc đường nâu đậm đặc (xem Ghi chú)
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu thực vật + thêm một ít để rắc
450 g bột gạo nếp
1 cốc bột gạo xay mịn, tốt nhất là loại của châu Á (xem Ghi chú)
1 quả chà là khô (unabi)
Sữa đặc, dùng kèm (tùy chọn)
Thiết bị đặc biệtChảo, nồi hấp tre hoặc rổ hấp kim loại.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước vào chảo wok với lượng nước khoảng 7-12 cm và đun sôi trên lửa vừa (nước không được chạm đáy chảo khi bạn đặt xuống). Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi hấp tre hoặc một chiếc nồi lớn có rổ hấp.
Trong một nồi cỡ vừa, cho 2 muỗng canh đường nâu và 3 muỗng canh nước lạnh vào, đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun sôi. Nấu cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và thêm 1 muỗng canh dầu thực vật và 1/2 muỗng cà phê muối. Để nguội cho đến khi hết hơi nước, khoảng 6 phút.

Trộn đều hai loại bột gạo vào một tô lớn và để riêng.
Phết đều 1 thìa cà phê dầu ăn còn lại vào khuôn bánh tròn đường kính 20cm. Lót đáy khuôn bằng một miếng giấy nướng hình tròn và phết nhẹ một lớp dầu ăn lên giấy nướng. Để sang một bên.
Từ từ đổ siro đường vào bột gạo làm ba lần, khuấy đều bằng thìa silicon cho đến khi chỉ còn lại một vài cục bột nhỏ. Hỗn hợp lúc đầu sẽ đặc, nhưng sau khi khuấy khoảng 1 phút, nó sẽ trở nên lỏng hơn.
Lọc hỗn hợp bột qua rây lưới mịn vào một bát lớn khác. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng giấy bạc. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu nâu nhạt và gần như trong suốt, khoảng 2 tiếng; cứ 10-15 phút lại thêm nước vào nồi hấp khi nước bay hơi.
Một cách cổ điển để kiểm tra độ chín của bánh là dùng đũa (hoặc dao phết bơ) xé một miếng nhỏ ở giữa bánh, sau đó đặt một quả chà là khô lên trên lỗ hổng để che lại và trang trí bánh. Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội. Đặt bánh niangao lên một đĩa lớn, bóc lớp giấy nến ra và úp ngược lên đĩa phục vụ.
Trước khi dùng, dùng dao đã thoa dầu cắt bánh nian gao thành từng lát dày 1cm. Thưởng thức độ dai ngon của bánh.
Để chiên bánh niangao, hãy để bánh nguội hoàn toàn và không cắt, bọc kín bằng giấy bạc. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Cắt bánh thành từng lát dày 1 cm. Chiên các lát bánh trong chảo chống dính đã được phết một ít dầu ăn ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Dùng bánh niangao nóng, có thể rưới thêm sữa đặc nếu muốn.
Ghi chú

Tốt nhất nên mua bột gạo từ các nhà sản xuất châu Á vì thường có kết cấu mịn hơn và dễ trộn đều hơn với các nguyên liệu khác. Đường nâu dạng viên của Trung Quốc có hương vị thanh hơn đường nâu sẫm thông thường, nhưng cả hai đều dùng được cho công thức này. Bạn có thể tìm mua bột gạo và đường nâu dạng thanh ở các chợ châu Á hoặc trên mạng.
Một cách phổ biến khác để chiên bánh niangao là chiên trong chảo. Mỗi miếng bánh được nhúng vào trứng đánh tan và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Lớp trứng mỏng, hơi giòn tạo nên sự tương phản thú vị với phần bánh gạo mềm bên trong.