Bột làm bánh pizza ngũ cốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 450 g bột làm pizza

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 290, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 11 G., carbohydrate 47 G., sợi 10 G., cholesterol 0 mg, natri 260 mg, đường 2 G.

Không phải tất cả các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt trên thị trường đều giống nhau. Trên thực tế, hầu hết được làm từ bột mì trắng tinh luyện. Bột nhào này được làm từ bột mì nguyên cám trắng, một loại bột tương tự như bột mì đỏ nhưng có giá trị dinh dưỡng tương đương, và thêm hạt diêm mạch và lúa mì cứng để bổ sung chất xơ. Hạt hướng dương và hạt lanh cũng được thêm vào bột. Trong khi các loại hạt thông thường có thể để nguyên hạt, hạt lanh cần được xay nhuyễn để dễ tiêu hóa hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh lúa mì nguyên hạt
2 muỗng canh hạt diêm mạch
1 muỗng canh hạt lanh
3/4 cốc nước ấm (37°C-40°C)
1 thìa cà phê siro agave hoặc mật ong
1 thìa cà phê men khô hoạt tính
1,5 cốc bột mì nguyên cám trắng (170 g) + thêm bột để nhào bột.
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh hạt hướng dương rang

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, hạt bulgur, hạt diêm mạch, hạt lanh, hạt hướng dương, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 2 cốc nước. Cho bulgur và quinoa vào nấu trong 10 phút. Chuyển các loại hạt vào rây lọc mịn và xả dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Để ráo nước trong 15 phút, sau đó trải các hạt lên một lớp khăn giấy dày để thấm bớt nước thừa. Trong khi đó, xay hạt lanh trong máy xay gia vị cho đến khi chúng vừa nở ra.
Cho nước ấm, siro agave và men vào cốc đong hoặc bát nhỏ. Để yên cho đến khi một lớp bọt mỏng nổi lên trên, khoảng 3-5 phút. Nếu không có bọt, hãy bỏ đi và thử lại với men mới.

Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì nguyên cám với 1/2 muỗng cà phê muối; thêm hỗn hợp men nở và dầu ô liu rồi trộn đều bằng thìa cứng. Khi bột bắt đầu kết dính, thêm các loại ngũ cốc đã nấu chín, hạt lanh xay và hạt hướng dương; vo bột thành một khối tròn đều ở giữa tô. Nhớ vét sạch bột dính ở thành tô; lúc này bột sẽ rất dính. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng.
Rắc một lớp bột mỏng lên khay nướng. Rắc nhiều bột lên một mặt phẳng sạch và khô ráo. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào trong vài phút, thêm bột vừa đủ để bột bớt dính nhưng vẫn ẩm khi chạm vào. Thỉnh thoảng phủ bột lên tay để tránh bị dính. Vo bột thành hình tròn hoặc chia thành những viên nhỏ hơn. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Che nhẹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp và để bột nghỉ trong 30 phút. Sau 30 phút, bột đã sẵn sàng để tạo hình và nướng.

Ghi chú

Khi cán bột, các hạt ngũ cốc và hạt có thể tạo thành lỗ. Chỉ cần bịt kín các lỗ đó và tiếp tục cán.
Lời khuyên về bảo quản

Bạn có thể nướng đế bánh pizza đến khi chín một nửa và để sẵn để làm bánh pizza nhanh chóng và ăn nhẹ vào các buổi tối trong tuần. Nặn bột thành hình tròn và nướng trên đá nướng pizza đã được làm nóng trước ở 260°C (500°F) trong 5 phút. Để đế bánh nguội, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Khi muốn dùng, thêm các loại topping yêu thích của bạn lên đế bánh pizza đông lạnh và nướng trên đá nướng đã được làm nóng trước ở 260°C (500°F) cho đến khi chín.