Những viên thịt viên ngon nhất

Số phiếu: 18

Thời gian: 1 giờ 23 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 – 20 viên thịt viên

Công thức làm món thịt viên từ thịt lợn và thịt bê với sốt marinara, thịt xông khói pancetta và mì Ý ăn kèm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

225 g thịt bò xay
225 g thịt bê băm nhỏ
225 g thịt lợn băm
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Dầu ô liu nguyên chất
1 cốc vụn bánh mì
2 tép tỏi băm nhỏ
Muối
Một nhúm tiêu đỏ xay thô
2 quả trứng loại CO
1/4 chén lá mùi tây thái nhỏ
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu 0,5 cm
1/2 cốc nước
Sốt Marinara, xem công thức bên dưới

Sốt Marinara:

4 lon (800 gr.) Ý Cà chua bi giống San Marzano
110 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 củ hành tây lớn, thái hạt lựu 0,5 cm
4 tép tỏi lớn, đập dập và băm nhỏ.
Muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, thịt bê băm nhỏ, thịt bò xay, Phô mai Parmesan, cà chua mận, Cà chua San Marzano, thịt ba chỉ xông khói, hành tây, tỏi, ớt, trứng, bánh mì trắng, rau mùi tây, sốt marinara

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ dầu ô liu vào chảo lớn, cho hành tây vào và đun trên lửa vừa. Nêm nếm muối vừa đủ và xào trong 5-7 phút. Hành tây nên mềm và thơm, nhưng vẫn không chuyển màu. Cho tỏi và ớt bột xay thô vào và xào thêm 1-2 phút nữa. Tắt bếp và để nguội.
Trong một tô lớn, cho thịt, trứng, phô mai Parmesan, rau mùi tây và vụn bánh mì vào. Trộn đều bằng tay. Thêm hỗn hợp hành tây, nêm muối vừa ăn và trộn thêm một lúc nữa.

Thêm nước và trộn đều lại. Hỗn hợp phải đủ ẩm. Kiểm tra xem gia vị đã vừa chưa bằng cách nặn thành một viên nhỏ dẹt và chiên. Thịt xay phải ngon! Nếu không, có thể là do chưa đủ muối. Dù sao thì cũng nên thêm một chút muối nữa.

Nặn thịt viên theo kích cỡ mong muốn. Có người thích viên to, có người thích viên nhỏ. Nặn chúng to hơn một chút so với quả bóng golf.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên vàng đều các mặt của thịt viên. Đặt chúng lên khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 15 phút, cho đến khi chín hẳn.

Nếu bạn dùng ngay, hãy chuyển chúng sang đĩa khác. thịt viên Cho vào nồi lớn cùng với sốt marinara. Nếu không, bạn có thể đông lạnh để dùng sau. Dùng kèm với mì Ý và sốt, hoặc thưởng thức ngay. Chúc ngon miệng!
Sốt Marinara:

Đổ dầu ô liu vào một chiếc chảo lớn và cho thịt pancetta vào. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và xào thịt pancetta trong 4-5 phút. Thêm hành tây, nêm muối vừa ăn và đảo đều để hành tây được phủ đều dầu ô liu. Nấu trong 6-7 phút, đảo thường xuyên. Hành tây nên mềm và thơm, nhưng vẫn không chuyển màu. Thêm tỏi và nấu thêm 2-3 phút nữa, đảo thường xuyên.

Lọc cà chua qua rây lưới mịn. Đảm bảo toàn bộ phần thịt cà chua lọt qua các lỗ, chỉ còn lại cuống và hạt. Cạo sạch phần thịt cà chua ở đáy rây. Bước này rất quan trọng! Cho cà chua vào nồi, đổ nước vào một lọ cà chua rỗng và thêm vào nồi (khoảng 2-3 cốc). Nêm muối thật nhiều – cà chua cần nhiều muối – nhưng chỉ nêm một ít một lần, và nếm ngay sau mỗi lần dùng. Và nhớ nếm thử! Đun nhỏ lửa nước sốt trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều và nếm thường xuyên.

Bạn có thể dùng trực tiếp nước sốt này với mì Ý hoặc bất kỳ món ăn nào khác cần dùng sốt cà chua. Nước sốt này cũng có thể được làm nguội và bảo quản trong tủ lạnh vài ngày hoặc đông lạnh. Lượng thành phẩm: 2 lít.