Món khai vị tôm với tương cà chua gừng.

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Điểm nhấn của món khai vị này là tương cà chua gừng, ăn kèm với tôm to (hai con mỗi người). Bạn có thể làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng nhẹ trước khi bày ra đĩa. Sự kết hợp giữa dầu thực vật và bơ tạo nên sự thay thế cho bơ ghee truyền thống của Ấn Độ (bơ đã lọc), và để có hương vị đậm đà và cay nồng thực sự, hãy đảm bảo các loại gia vị nguyên hạt – rau mùi, thì là và hạt hồi – vẫn còn hạn sử dụng, đặc biệt là thì là.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

12 con tôm lớn, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và giữ lại đuôi (khoảng 220g)
Một nhúm tiêu cayenne
Một nhúm bột cà ri
Lá rau mùi, dùng để trang trí món ăn.
Nửa quả chanh
1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh dầu thực vật
0,5 thìa cà phê hạt rau mùi
0,5 thìa cà phê hạt thì là
0,5 thìa cà phê hạt thì là
220 g cà chua bi, cắt làm tư
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh giấm táo
2,5 cm củ gừng, bào nhỏ
1/4 thìa cà phê đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, nước sốt chutney, cà chua bi, tương cà chua, củ gừng, giấm táo, nước cốt chanh, rau mùi, thì là, hạt thì là, cà ri, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng tăm xỉa răng đâm xuyên phần thịt đuôi và đầu còn lại của mỗi con tôm, tạo thành hình số 6 trên mỗi con tôm. Đổ đầy một bát nước đá cỡ vừa.
Đun sôi một nồi nước cỡ vừa có thêm nhiều muối. Vắt nước cốt nửa quả chanh vào nước. Cho tôm vào và luộc đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín tới, khoảng 3-4 phút. Vớt tôm ra cho vào nước đá để nguội trong vài phút. Gỡ bỏ tăm xiên và cho tôm vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Tôm đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày..

Trong khi đó, cho bơ, dầu thực vật, rau mùi, hạt thì là và hạt hồi vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa vừa cho đến khi gia vị sẫm màu và dậy mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm cà chua, 3 muỗng canh nước, tương cà, giấm, gừng, 1/2 muỗng canh muối, đường, ớt cayenne và... bột cà ri và đun sôi.
Hạ nhỏ lửa và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều và nhẹ nhàng nghiền nát cà chua, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-12 phút. Để chutney nguội hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản chutney trong tủ lạnh tối đa 2 ngày..
Lau khô tôm và xếp lên đĩa. Cho một ít tương ớt lên mỗi con tôm (không đặt lên đuôi) và trang trí với một lá rau mùi.

Thể loại: