Vỏ bưởi sấy candied

Số phiếu: 6

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 180 chiếc.

Đừng vứt bỏ vỏ bưởi; chúng có thể tạo nên một món ăn ngon tuyệt. Vỏ bưởi ngâm đường, đun nhỏ lửa trong siro đường, rắc đường hoặc phủ sô cô la sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị đắng ngọt độc đáo của chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả bưởi
Nước, đủ để ngập phần vỏ bánh.
2,5 cốc đường
1 cốc đường để rắc lên trên (tùy chọn)
750 g sô cô la đen đã tôi luyện, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bưởi, đường, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng dao sắc, cắt mỗi quả bưởi thành bốn phần. Bóc vỏ, bỏ phần cùi trắng cùng với vỏ. Giữ lại phần thịt bưởi để dùng cho mục đích khác. Cắt mỗi phần tư theo đường chéo thành các dải rộng khoảng 1/2 inch. Cắt các dải đều nhau sẽ làm cho món bưởi ngào đường trông hấp dẫn hơn.
Cho vỏ bưởi đã thái lát vào nồi đáy dày dung tích 4 lít và đổ nước sao cho nước ngập vỏ khoảng 2,5 cm. Đun trên lửa lớn cho đến khi sôi sùng sục. Nhấc nồi ra khỏi bếp và lọc lấy nước. Chỉ để lại vỏ bưởi vào nồi, đổ nước sạch vào và lặp lại quá trình đun sôi và lọc thêm ba lần nữa. Thay nước rất quan trọng vì nó giúp loại bỏ vị đắng của vỏ bưởi.

Sau lần đun sôi thứ tư, đổ hết nước như trước và cho vỏ cam trở lại nồi. Thêm đường và lượng nước vừa đủ để ngập vỏ cam khoảng 2,5 cm. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Trong thời gian này, đường sẽ tạo vị ngọt và giữ được hương vị cũng như mùi thơm tự nhiên của vỏ cam sấy. Sau 2 giờ, vỏ cam sẽ mềm và trong suốt, và siro sẽ đặc lại. Để vỏ cam sấy nguội trong siro và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể bảo quản theo cách này đến 3 tuần.
Trước khi dùng, hãy để ráo phần siro thừa từ trái cây sấy khô trên giá lưới trong vài giờ. Đặt giá lưới lên trên khay nướng để tránh siro nhỏ giọt xuống mặt bàn.
Sau khi siro đã ráo hết, bạn có thể dùng trái cây sấy candied theo ba cách: Đầu tiên, bạn có thể dùng chúng như vậy. Thứ hai, bạn có thể cho chúng vào một bát nhỏ với đường cát. Lăn các miếng vỏ cam kẹo cho đến khi chúng được phủ đều đường. Thứ ba, bạn có thể nhúng các miếng vỏ cam kẹo vào sô cô la tan chảy. Nhúng mỗi miếng vỏ cam kẹo khoảng hai phần ba vào sô cô la đen. Cẩn thận loại bỏ phần sô cô la thừa khỏi mỗi miếng vỏ, sau đó đặt chúng lên giấy nướng. Nếu sô cô la đã được tôi và nhà bếp của bạn không quá nóng, nó sẽ đông lại trong vòng vài phút.
Dù bạn chọn cách nào, hãy bày trái cây sấy candied lên đĩa, bát nhỏ hoặc đĩa đựng.
Sau khi trái cây sấy khô được lăn qua đường và phủ sô cô la, chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí tối đa ba ngày.

Tác giả của công thức - Jacques Torres là một đầu bếp bánh ngọt và chuyên gia làm sô cô la nổi tiếng người Pháp.

Thể loại:

công thức / Món chay / Món tráng miệng / Món tráng miệng từ trái cây / Kẹo /

Công thức tương tự