Bánh tart với nhân kem chanh và trái cây sấy candied tự làm

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart nhân kem chanh với vỏ chanh sấy khô tự làm

Thời gian: 10 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 536, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 8 G., carbohydrate 63 G., sợi 2 G., cholesterol 200 mg, natri 45 mg, đường 35 G.

Món bánh tart sang trọng với nhân chanh này được làm từ chanh Meyer, loại chanh có vị mềm mại và ngọt ngào hơn chanh thông thường. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được phần vỏ bánh: nó dễ dàng trộn trong máy xay thực phẩm, và không cần phải cán mỏng – chỉ cần dùng thìa múc bột vào khuôn và ấn chặt xuống thành và đáy. Trang trí bánh tart nhân chanh với vỏ chanh ngào đường tự làm và dùng khi phần nhân đã đông hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chanh ngào đường và mứt chanh

5 quả chanh Meyer (khoảng 700 g)
1 muỗng canh + 1 muỗng canh đường cát
3 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu

Bánh quy bơ

Xịt dầu ăn vào chảo.
2 cốc bột mì cao cấp
110 g bơ không muối, thái hạt lựu và ướp lạnh.
0,5 cốc đường bột
1 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem chanh, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Vỏ chanh kẹo:

Đặt một giá đỡ bằng dây lên trên khay nướng có thành. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt lấy những dải vỏ dày 1 cm từ 3 quả chanh; để riêng. Vắt lấy nước của cả 5 quả chanh (bạn sẽ có khoảng 1/2 cốc nước cốt); đậy kín và cho vào tủ lạnh. Cho các dải vỏ chanh vào một cái nồi cỡ vừa và đổ nước lạnh ngập vỏ. Đun sôi nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Chắt nước và lặp lại quá trình này thêm 2 lần nữa. Lau khô vỏ chanh.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho 0,5 cốc đường cát và 1/4 cốc nước vào, đun sôi trên lửa vừa. Thêm vỏ chanh và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 6-7 phút. Dùng kẹp gắp vỏ chanh ra khỏi nồi và đặt lên giá đỡ đã chuẩn bị sẵn. Để khô ở nhiệt độ phòng trong 6 tiếng hoặc qua đêm. Cho trái cây sấy khô vào một bát nhỏ cùng với 1 muỗng canh đường cát.

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch (22 cm).

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Bánh ngọt:

Cho bột mì, bơ và đường bột vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp trông giống như những hạt thô với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và xay tiếp đến khi bột quyện lại với nhau. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Dùng nĩa chọc đều khắp mặt bột. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội một chút trên giá đỡ, khoảng 30 phút.
Mứt chanh:

Trong khi đó, cho nước cốt chanh, trứng, lòng đỏ trứng, sữa và 1/2 cốc đường còn lại vào một cái nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa. Thêm bơ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bám vào mặt sau của thìa, khoảng 10-12 phút. Lọc kem nếu có vón cục, sau đó đổ lên lớp bánh và làm phẳng bề mặt bằng spatula.
Nướng cho đến khi phần kem trứng đông lại, khoảng 15-17 phút. Để nguội một chút trên giá đỡ, khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn lạnh, khoảng 1 giờ nữa. Trang trí với trái cây sấy candied và dùng lạnh.