Thời gian: 1 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4,5 lít

Dưa hấu muối chua thoạt nhìn có vẻ là một ý tưởng lạ, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ nhận ra món ăn vặt ngon tuyệt này cũng ngon không kém gì các loại rau củ muối chua khác. Để làm món này, hãy chọn quả dưa hấu có vỏ dày, đã gọt bỏ hết phần màu hồng và xanh đậm. Trước tiên, vỏ dưa cần được ngâm qua đêm trong nước muối để làm mềm. Sau đó, chúng được nấu trong hỗn hợp giấm táo và đường với đinh hương thơm và bảo quản trong lọ. Sau ba tuần, bạn có thể mở lọ và thưởng thức hương vị ngọt và cay của vỏ dưa hấu muối chua.

Thành phần:

• 3,6 kg vỏ dưa hấu
• 1 muỗng canh muối, không thêm chất phụ gia
• 4,5 cốc giấm táo
• 2,7 kg đường
• 40 nụ hoa cẩm chướng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Dưa hấu, giấm táo, hoa cẩm chướng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Ngày 1: Chuẩn bị phần đế bánh

  
  Cắt dưa hấu thành từng lát dày 2 cm. Gọt bỏ phần thịt hồng bên trong vỏ. Bóc bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Cắt vỏ dưa thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2 cm. Cho vào một bát lớn, trộn với muối và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2

• Ngày 2: Chuẩn bị lọ và nắp

  
  Rửa sạch tất cả các hũ và nắp bằng nước xà phòng và tráng kỹ. Đổ nước vào nồi (hoặc nồi áp suất) sao cho mực nước cao hơn các hũ ít nhất 2 cm (0,8 in) và đun sôi. Dùng kẹp gắp các hũ và cẩn thận hạ chúng xuống, nghiêng nhẹ để nước nóng chảy vào. Đổ nước nóng, nhưng không sôi, vào một nồi nhỏ; đặt nắp hũ vào trong nước. Thêm một ấm nước khác lên bếp.
Bước 3

• Ngâm vỏ dưa hấu

  
  Rửa sạch vỏ cam hai lần và để ráo nước. Trong một nồi lớn, cho giấm, đường và đinh hương vào, đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho vỏ cam vào hỗn hợp nước sốt, đun sôi lại, giảm lửa và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi vỏ cam trong suốt, khoảng 20 phút.
Bước 4

• Đổ đầy nguyên liệu vào lọ và đậy kín.

  
  Dùng kẹp gắp các hũ ra khỏi nồi, cẩn thận đổ nước trở lại vào nồi. Đặt chúng cạnh nồi đựng vỏ dưa hấu. Tăng nhiệt độ của nồi lên mức cao. Dùng muỗng múc vỏ dưa hấu đã ngâm chua vào các hũ qua phễu, chừa lại khoảng 1 cm không gian phía trên miệng hũ. Dùng đũa sạch chọc vào bên trong mỗi hũ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch miệng hũ bằng khăn giấy ẩm. Đậy nắp và vặn chặt.
Bước 5

• Bảo quản các lọ.

  
  Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận chuyển các lọ vào nồi áp suất sao cho chúng đứng thẳng. Khi tất cả các lọ đã được đặt vào nồi, hãy đổ nước ngập chúng ít nhất 2 cm; nếu không, hãy thêm nước từ ấm đun nước. Đun sôi nước và đun trong 5 phút.
Bước 6

• Lấy ra và để nguội.

  
  Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận lấy các lọ ra khỏi nồi áp suất và đặt chúng thẳng đứng trên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây. Không đặt các lọ nóng trực tiếp lên bề mặt lạnh. Để nguội mà không di chuyển trong ít nhất 12 giờ. Nếu bất kỳ lọ nào không được niêm phong kín, hãy đóng hộp lại như mô tả ở trên hoặc cho vào tủ lạnh và sử dụng ngay lập tức.
  
  
  Kho
  
  Ghi ngày đóng hộp lên nắp hoặc lọ. Tháo vòng đai và bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa 12 tháng. Vỏ dưa hấu có thể ăn được sau 3 tuần. Bảo quản lọ đã mở nắp trong tủ lạnh..

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Sean Timberlake là hướng dẫn viên ẩm thực khu vực San Francisco, một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger về ẩm thực.