Chả rau củ

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 389, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa G., protein 20 G., carbohydrate 33 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Món ăn này có thể được làm thành dạng bánh mì; tên gọi gốc của nó là "Bánh mì thịt". Nhân bánh được làm từ cà tím và đậu phụ, kết hợp với trứng cá muối rau củ và bột yến mạch để tạo hình cho bánh. Sau đó, bánh có thể được cắt lát và dùng như một món ăn riêng; bánh chay ngon nhất khi ăn kèm với lá xà lách tươi. Hương thơm phong phú kết hợp với nước sốt nấm sẽ kích thích vị giác, và các loại gia vị mang lại hương vị thịt đặc trưng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

cuốn rau củ

450 g cà tím (khoảng 3 quả)
0,5 cốc quả óc chó
450g đậu phụ cứng
250 g nấm shiitake hoặc nấm champignon, đã làm sạch.
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cốc mầm lúa mì
1 cốc bột yến mạch
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
1 muỗng canh lá xô thơm thái nhỏ
1 quả trứng lớn + 1 lòng trắng trứng
1 muỗng canh lá húng tây thái nhỏ
1 muỗng canh muối
1/4 thìa cà phê ớt bột

Sốt nấm

200 g nấm shiitake hoặc nấm champignon
2 muỗng canh (30 g) bơ
1,5 muỗng canh bột mì
1 muỗng canh rượu Marsala hoặc Sherry
1 cốc nước dùng
2 nhánh cỏ xạ hương cộng với 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương
1/4 cốc kem tươi đặc 33%

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, cà tím, nấm champignon, kem, cỏ xạ hương, ớt bột, cây xô thơm, rau mùi tây, yến mạch cán, quả óc chó, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng cà tím trực tiếp trên bếp ga cho đến khi vỏ cháy xém, lật mặt thường xuyên để cà tím được phủ đều nhiệt. Bọc cà tím trong giấy bạc và hấp trong 20 phút. Lấy ra khỏi giấy bạc và nhẹ nhàng chà sạch vỏ hoặc rửa dưới nước ấm.
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn quả óc chó. Cho vào một tô lớn. Cắt nhỏ cà tím, đậu phụ và nấm. Thêm quả óc chó và các nguyên liệu làm bánh mì còn lại. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Đổ hỗn hợp thu được vào khay nướng hoặc khuôn nướng và nướng trong một giờ.
Đối với nước sốtĐun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho nấm vào và xào trong 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc bột mì lên nấm và đảo khoảng 1 phút, cho đến khi nấm hơi vàng.

Đổ rượu Marsala vào và nước dùng Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 2 phút cho đến khi sệt lại. Thêm kem tươi và lá húng tây, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Lấy bánh mì ra khỏi chảo, cắt thành từng lát và dùng kèm với nước sốt nấm.