Bánh cuộn quế ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 bánh Cinnabon

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 504, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 7 G., carbohydrate 65 G., sợi 2 G., cholesterol 111 mg, natri 307 mg, đường 41 G.

Một khi đã thử bánh cuộn quế tự làm, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại mua bánh ở cửa hàng nữa. Đúng là chúng tốn thời gian hơn, nhưng mọi nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp bằng một kết quả tuyệt vời. Bí quyết để có những chiếc bánh hoàn hảo này là bột nhào ẩm với nhiều bơ. Bột sẽ hơi dính, vì vậy hãy nhào bột trên một tờ giấy nướng lớn để dễ dàng cuộn hơn khi bạn cho nhân đường quế vào. Những chiếc bánh sau khi nướng sẽ nhẹ và mềm như bông. Rưới thêm lớp phủ đường lên trên khi bánh còn ấm và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc sữa tươi nguyên kem, đun nóng đến 43°C
7 g men khô hoạt tính (khoảng 2 và 1/4 thìa cà phê)
3 muỗng canh đường cát
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2,5 thìa cà phê muối hạt
2 và 1/4 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
1/3 cốc + 1 muỗng canh bột mì nguyên cám
3 muỗng canh sữa bột tách béo
300g bơ không muối, cắt thành từng miếng, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết lên khay nướng.
1,5 cốc đường nâu đậm
2 muỗng canh bột quế
1 cốc đường bột
3 muỗng canh kem tươi + thêm nếu cần
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì, sữa bột, trứng, sữa, kem, đường nâu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn đứng, cho sữa tươi và men vào. Để yên trong 10 phút cho men tan; bạn sẽ thấy một vài bọt khí, nhưng hỗn hợp sẽ không sủi bọt. Trong một tô nhỏ, trộn đường cát, trứng và 1,5 thìa cà phê muối.
Cho bột mì trắng, bột mì nguyên cám, sữa bột và trứng đánh tan vào men nở, trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột thô. Lắp tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành một khối tròn nhưng vẫn còn hơi cứng, khoảng 3 phút.

Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức cao và thêm 10 muỗng canh bơ, mỗi lần một muỗng (bột sẽ trông vụn sau mỗi lần thêm, nhưng cuối cùng sẽ quyện lại với nhau) và đánh cho đến khi bột mịn, đàn hồi và rất dính nhưng không dính vào thành tô, khoảng 12 phút.

Có vẻ như thời gian này khá lâu, nhưng kết cấu của bột sẽ được cải thiện nếu nhào kỹ hơn. Hoặc, bạn có thể nhào bột bằng tay trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, thêm từng thìa canh bơ một, cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 15 phút.
Đậy kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột nở gấp đôi và có mùi thơm của men và bơ, khoảng 30-45 phút. Nếu nhà bếp của bạn ấm áp, hãy kiểm tra bột sau 35 phút. Bột sẽ có mùi bơ và men, và nếu đã nở gấp đôi, thì bột đã sẵn sàng. Nếu không, hãy kiểm tra bột lại sau 10 phút.
Trong khi đó, trong một cái bát cỡ vừa, trộn đều đường nâu, quế và 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng thìa cao su, nghiền nhuyễn 12 muỗng canh bơ còn lại và trộn đều vào hỗn hợp đường cho đến khi phân bố đều.
Trải một tờ giấy nướng lớn lên mặt phẳng sạch và rắc thật nhiều bột mì lên trên. Nhẹ nhàng ấn bột xuống, nhấc các cạnh lên và thả trở lại vào tô, xoay tô và lặp lại quá trình này nếu cần. Đổ bột ra giấy nướng. Cán bột thành hình chữ nhật kích thước 30x37 cm, đẩy các cạnh vào giữa để tạo thành các cạnh thẳng.
Rải đều hỗn hợp đường lên bột, chừa lại viền 0,5 cm xung quanh các cạnh. Bắt đầu từ cạnh dài, dùng giấy nướng để cuộn chặt bột, thỉnh thoảng ấn các cạnh xuống để chúng khít lại với nhau. Chuyển bột sang khay nướng và cho vào ngăn đá khoảng 20 phút để bột cứng lại.
Phết bơ vào đáy và thành của khay nướng hình chữ nhật kích thước 22 x 32 cm (9 x 13 in). Cắt bột thành 12 chiếc bánh và xếp chúng úp mặt cắt lên trên khay nướng thành 3 x 4 hàng. Sẽ có khoảng 0,5 cm (1/4 in) khoảng cách giữa các bánh, điều này là bình thường vì chúng sẽ nở ra trong khi nướng. Để bột nở, không đậy nắp, ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 40-50 phút.
Trong khi đó, đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 175°C.
Nướng bánh cuộn quế cho đến khi có màu vàng nâu sẫm và chín, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 30 phút trước khi phủ lớp siro.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, đánh đều đường bột, kem tươi, vani và 1/2 muỗng cà phê muối còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm kem tươi nếu hỗn hợp quá đặc. Rưới hỗn hợp này lên bánh cuộn quế và dùng khi còn ấm.