Xúc xích thịt lợn rừng Florida

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: cứng
Số lượng: 10 xúc xích

Những chiếc xúc xích này được làm từ thịt lợn rừng và mỡ lợn để tăng thêm độ mọng nước. Để dễ chế biến hơn, các nguyên liệu được đông lạnh sơ bộ trước khi sử dụng. Sự kết hợp của các loại gia vị và thảo mộc tạo nên hương vị đặc trưng cho loại xúc xích này, đặc trưng của ẩm thực Florida, vốn chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ văn hóa vùng Caribe. Thì là và hồi thơm, ớt cay, ớt bột, tỏi và vỏ cam quýt kết hợp tuyệt vời với nhau và với hương vị đậm đà của thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 kg thịt lợn rừng
300 g mỡ lưng heo
1 muỗng canh hạt thì là
2 thìa cà phê hạt hồi
2 thìa cà phê hạt tiêu hỗn hợp
1/4 chén lá xô thơm tươi
2 muỗng canh lá húng tây tươi
24 g muối biển
0,5 thìa cà phê ớt bột ngọt
Một nhúm tiêu cayenne
5 tép tỏi
Vỏ của 1 quả chanh
Vỏ của 1 quả chanh
Vỏ của 1 quả cam
Vỏ xúc xích tự nhiên
Thiết bị chuyên dụng: máy xay thịt, máy xay gia vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn rừng, mỡ lợn, hạt thì là, Hạt hồi, tiêu đen, cây xô thơm, cỏ xạ hương, ớt bột, ớt cayenne xay, tỏi, chanh vàng, chanh xanh, Cam, vỏ ruột lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt thịt lợn rừng và thịt xông khói thành những miếng vuông nhỏ vừa với máy xay thịt. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để dễ xay hơn.
Trong khi đó, rang hạt thì là, hạt hồi và hạt tiêu đen trong chảo khô trên bếp cho đến khi thơm, sau đó xay nhuyễn chúng trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm. Trong một bát lớn, trộn đều hạt thì là, hạt hồi và hạt tiêu đen đã xay với lá xô thơm, cỏ xạ hương, muối, ớt bột, ớt cayenne, tỏi và vỏ cam quýt bào.

Khi thịt và thịt xông khói gần đông cứng, lấy chúng ra khỏi tủ đông và trộn với các nguyên liệu khác. Xay nhuyễn tất cả bằng máy xay thịt có lưỡi xay cỡ trung bình. Thêm vài viên đá vào cuối quá trình xay để lấy hết phần thịt còn sót lại ra khỏi máy. Trộn đều thịt xay trong tô của máy trộn đứng trong vài phút cho đến khi hỗn hợp trở nên rất dính. Nhồi hỗn hợp vào vỏ xúc xích tự nhiên và xoắn ở một vài chỗ để tạo thành xúc xích có kích thước mong muốn (lý tưởng là 20 cm).

Ghi chú

Khi làm việc, thịt, mỡ và các bộ phận của máy xay thịt phải thật lạnh.

Tác giả của công thức - Miami Smokers – nhà hàng thịt nướng, Miami, Florida, Hoa Kỳ

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Các món chính / Thịt / Món khai vị / Món khai vị thịt / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự