Gà nướng lò với nhân cơm gạo lứt

Số phiếu: 9

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 698, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 45 G., carbohydrate 40 G., sợi 4 G., cholesterol 159 mg, natri 499 mg, đường 15 G.

Vài phút trước khi gà chín, nó được phết một lớp mứt cam và giấm táo, tạo nên lớp da bóng bẩy và giòn tan thơm ngon. Phần nhân cơm gạo lứt được nướng riêng. Khác với các loại nhân bánh mì truyền thống, phần nhân này nhẹ hơn, và các loại trái cây khô cùng gia vị tạo nên hương vị phong phú, đa tầng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1 con gà nặng 2,3-2,5 kg (đã bỏ nội tạng)
2 muỗng canh dầu ô liu
1 thìa cà phê lá kinh giới khô
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt đôi.
2 muỗng canh mứt cam hoặc mứt mơ
2 thìa cà phê giấm táo

Nhân cơm gạo lứt

3/4 chén gạo lứt
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết chảo.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc hỗn hợp trái cây khô, chẳng hạn như mận khô hoặc mơ khô, cắt thành từng miếng.
0,5 thìa cà phê lá kinh giới khô
Nửa ổ bánh mì baguette (110 g), cắt thành khối vuông 1 cm, tốt nhất là bánh mì để qua đêm hoặc đã được sấy khô nhẹ trong lò nướng.
1 và 2/3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, giấm táo, Mứt cam, mận khô, mơ khô, gạo hoang, cần tây, kinh giới, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt gà:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F), lau khô gà và đặt gà úp ngực lên giá trong một khay nướng lớn. Trộn tỏi, kinh giới ngọt, ớt bột hun khói, muối và tiêu đen trong một bát nhỏ. Cẩn thận tách da khỏi ức gà và xoa một ít hỗn hợp dưới lớp da. Xoa phần hỗn hợp còn lại lên khắp con gà, cả bên trong và bên ngoài. Đặt một nửa củ hành tây vào khoang bụng và buộc hai chân gà lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Gập cánh gà xuống dưới thân.
Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà, không chạm vào xương, đạt 165°F (74°C), hoặc cho đến khi nước chảy ra trong veo khi xiên vào, từ 1 giờ 45 phút đến 2 giờ, thỉnh thoảng phết nước sốt trong chảo lên gà trong giờ cuối cùng khi nướng.

Trộn mứt với giấm và phết lên thịt gà. Nướng thêm 5 phút để lớp sốt đông lại. Để gà nghỉ trong 30 phút.
Nhân cơm gạo lứt:

Trong khi gà đang nướng, hãy chuẩn bị món ăn kèm. Nấu cơm theo hướng dẫn trên bao bì, nếu cần thì chắt bỏ nước thừa và cho vào một tô lớn. Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và cho hành tây, cần tây và tỏi vào. Xào, đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 7 phút. Thêm trái cây khô, kinh giới ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen. Nấu cho đến khi trái cây mềm, 3-4 phút. Tắt bếp và cho vào tô đựng cơm gạo lứt. Thêm bánh mì cắt nhỏ và đảo đều các nguyên liệu. Thêm nước dùng gà, rau mùi tây, 3/4 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen cho vừa ăn. Khuấy đều các nguyên liệu.
Phết nhẹ một lớp dầu ô liu vào khuôn nướng dung tích 2 lít. Cho phần nhân vào khuôn và dàn đều bề mặt. Sau khi lấy gà ra khỏi lò, cho phần nhân trở lại lò, không đậy nắp, và nướng trong 30 phút cho đến khi nóng đều và có màu vàng nâu.
Dùng món gà nhồi làm món ăn kèm.