Sườn heo hữu cơ nướng với chutney gừng mận.

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo nướng tự nhiên với chutney gừng mận.

Ảnh món ăn: Kana Okada

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Thịt cốt lợn tự nhiên nướng với chutney gừng mận - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/2 cốc rượu gin
1/2 cốc rượu vermouth khô
1 cốc đường
2 cành cây hương thảo
2 lá nguyệt quế
1 muỗng canh hạt rau mùi
6 miếng sườn heo T-bone tự nhiên (mỗi miếng dày 2,5 cm và nặng tổng cộng 2 kg)
1 củ hành tây đỏ nhỏ, băm nhỏ
1/3 cốc màu trắng giấm rượu
1 muỗng canh hạt mù tạt
1,5 thìa cà phê gừng bào nhỏ
Nhúm ớt bột
4 quả mận cỡ vừa, bỏ hạt và thái nhỏ.
1 muỗng canh mù tạt Dijon
Muối hạt và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gin, rượu vermouth, hương thảo, lá nguyệt quế, rau mùi, thịt lợn, hành tây đỏ, giấm rượu, hạt mù tạt, củ gừng, ớt bột, quả mận, mù tạt Dijon, nước sốt chutney

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước muối: Trong một chiếc nồi lớn, cho 1 cốc nước, rượu gin, rượu vermouth, 1/2 cốc đường và 1/2 cốc muối, lá hương thảo, lá nguyệt quế và rau mùi vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp và khuấy đều với 6 cốc nước và 2 cốc đá; để nguội đến nhiệt độ phòng. Ngâm thịt vào nước muối và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ hoặc qua đêm.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị tương ớt: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho hành tây đỏ, 1/2 chén đường còn lại, giấm, hạt mù tạt, gừng, ớt khô và một chút muối vào. Đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa vừa trong 3 phút.

Sau đó cho một nửa số mận vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và mận mềm, khoảng 10 phút. Cho phần mận còn lại vào và tiếp tục nấu cho đến khi mẻ mận đầu tiên mềm, khoảng 8 phút nữa. Cho mù tạt vào nước sốt, khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị các miếng cốt lết: Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Lấy thịt ra khỏi nước ngâm và thấm khô.

Rắc tiêu lên các miếng thịt và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của miếng thịt đạt 145°F (63°C), khoảng 6 đến 8 phút mỗi mặt. Chuyển thịt ra đĩa và để nghỉ khoảng 5 phút để nước thịt phân bố đều.

Thưởng thức món sườn heo tươi ngon cùng tương ớt gừng mận.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. Công thức làm sườn heo nguyên xương tự nhiên.