Thịt cốt lợn nướng tự nhiên ăn kèm sốt salsa dứa-bí ngòi cay.

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo nướng tự nhiên với sốt salsa dứa-bí ngòi cay

Thời gian: 9 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chả thịt thăn heo tự nhiên có hương vị thịt đậm đà, vì vậy chúng sẽ hấp thụ hoàn hảo tất cả hương vị của nước ngâm trước khi nướng. Nước ngâm cũng giúp giữ được độ mọng nước của thịt, và đường nâu trong đó giúp tạo nên lớp vỏ giòn ngon. Chả thịt sau khi nướng được dùng kèm với sốt salsa làm từ bí ngòi tươi, dứa, ớt jalapeño và bạc hà, thêm một chút rượu Chardonnay (có thể thay thế bằng giấm rượu trắng). Hương vị mùa hè, tươi mát và độc đáo của sốt salsa kết hợp hoàn hảo với thịt heo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

4 miếng sườn heo tự nhiên, dày 2,5 cm, còn xương (mỗi miếng nặng 220-280 g)
Công thức nước muối cơ bản, xem bên dưới.
2/3 chén dứa, thái hạt lựu nhỏ
2/3 chén bí ngòi, thái hạt lựu nhỏ
1/4 chén lá bạc hà tươi xé nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh giấm Chardonnay hoặc giấm rượu vang trắng
1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
1 thìa cà phê ớt jalapeño nghiền
1/4 thìa cà phê gừng tươi bào

Nước muối cơ bản

0,5 cốc đường nâu
1/3 cốc muối hạt
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
3 tép tỏi, đập dập
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh hương thảo tươi
1 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, Quả dứa, bí ngòi, ớt jalapeno, củ gừng, nước sốt salsa, giấm rượu, rượu vang đỏ, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hương thảo, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt các miếng thịt cốt lợn vào khay nướng hoặc bát thủy tinh và đổ nước muối lạnh lên trên. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Khoảng một tiếng trước khi dọn ra, hãy chuẩn bị salsa. Cho dứa, bí ngòi, bạc hà, dầu ô liu, rượu Chardonnay, hành tím, ớt jalapeño, gừng và một chút muối, tiêu đen vào một cái bát. Ướp trong 1 tiếng. Tốt nhất là nên ướp trong 1 tiếng, nhưng bạn cũng có thể dùng salsa ngay lập tức.

Khi thịt lợn đã sẵn sàng để nướng, hãy làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Vớt thịt lợn ra khỏi nước ngâm, thấm khô bằng khăn giấy và để ráo nước trong khi vỉ nướng đang được làm nóng.
Ướp thịt cốt lợn với muối và tiêu đen ở tất cả các mặt. Đặt thịt lên vỉ nướng nóng và nướng đến khi nhiệt độ bên trong đạt 62°C (145°F), khoảng 7-8 phút mỗi mặt cho độ chín tái. Để thịt nghỉ 5 phút, sau đó dùng kèm với sốt salsa dứa.

Nước muối cơ bản:

Cho đường nâu, muối, hạt tiêu, tỏi, cỏ xạ hương, hương thảo, lá nguyệt quế và 8 cốc (2 L) nước vào một cái nồi lớn và đun nhỏ lửa cho đến khi muối và đường tan hết. Để nước muối nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt thăn lợn nướng / Thịt nướng / / Geoffrey Zakarian

Bộ sưu tập công thức nấu ăn