Birya: Món hầm kiểu Mexico

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Birya là món hầm truyền thống của Mexico được làm từ nhiều loại thịt, ninh trong nước sốt cay với ớt và các loại gia vị khác cho đến khi thịt mềm và tan chảy trong miệng. Ở Mexico, birya thường được chuẩn bị cho các ngày lễ, các buổi họp mặt gia đình và đám cưới, và nhờ hương vị thơm ngon, nó cũng là một phương thuốc tuyệt vời để giải rượu vào ngày hôm sau. Công thức này sử dụng thịt bò thăn và sườn non. Múc birya ra bát sâu, rắc hành tây và rau mùi tươi thái nhỏ lên trên, và rưới một ít nước cốt chanh. Ăn kèm với bánh ngô tortilla và nước chấm làm từ giấm đỏ, tỏi và ớt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt

450 g thịt bò thăn trên, đập dẹt.
450 g sườn heo, tách khỏi thăn, cắt thành từng miếng dài 2,5 cm.
4 quả ớt guajillo
4 quả ớt ancho
1 cốc nước nóng
2,5 lít nước
1 củ hành tây
6 tép tỏi
2 lá nguyệt quế tươi
6 nhánh cỏ xạ hương
1 muỗng canh bột thì là
1 muỗng canh lá oregano

Nước xốt

0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
2 tép tỏi
1 thìa cà phê bột ớt piquin

Phủ bên trên thức ăn

0,5 chén hành tây thái hạt lựu
2 quả chanh xanh, cắt thành miếng
0,5 chén rau mùi thái nhỏ
Bánh ngô tortilla, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, thịt lợn, sườn heo, bánh tortilla, ớt guajillo, ớt ancho, rau oregano, cỏ xạ hương, thì là, lá nguyệt quế, giấm rượu

Nấu món ăn theo công thức:

Rang sơ ớt ancho và ớt guajillo trên chảo nóng rồi cho vào nước nóng. Ngâm trong 20 phút. Vớt ớt ra khỏi nước và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố với 1 cốc nước nóng. Để riêng.
Trong một nồi sâu lòng, cho thịt bò và sườn, nước, hành tây và tỏi vào. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, tương ớt, thì là, kinh giới, muối và tiêu đen vào, tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Để làm nước sốt, cho tỏi, giấm và bột ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Múc cơm birya ra bát lớn, rắc hành tây băm nhỏ và rau mùi tươi lên trên, thêm một chút nước cốt chanh. Ăn kèm với bánh ngô tortilla và một ít nước chấm bên cạnh.

Thể loại:

công thức / Các món ăn từ vịt quay / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / / Ẩm thực Mỹ Latinh / Ẩm thực Mexico / Aaron Sanchez

Công thức tương tự