Khoai tây phủ phô mai Parmesan

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món khai vị này chắc chắn sẽ là điểm nhấn và tâm điểm của bữa tiệc. Khoai tây nướng mềm tan được tăng thêm hương vị và độ giòn nhờ lớp phô mai Parmesan vàng óng. Những củ khoai tây nhỏ được nướng trên một lớp phô mai Parmesan bào vụn, tạo nên lớp vỏ giòn rụm bao quanh khoai tây khi nướng. Sốt aioli ớt bột hun khói là một loại nước chấm tuyệt vời, nhưng những miếng khoai tây thơm ngon này cũng rất hấp dẫn khi ăn riêng. Có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm thú vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây với phô mai Parmesan

1 kg khoai tây nhỏ, cắt đôi theo chiều ngang
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 muỗng canh dầu ô liu
3/4 chén phô mai Parmesan bào mịn

Sốt aioli ớt bột hun khói

0,5 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 tép tỏi nhỏ, bào nhuyễn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây vàng, sốt aioli, Phô mai Parmesan, nước cốt chanh, tỏi, sốt mayonnaise, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Lót một khay nướng có thành cao bằng giấy bạc và đặt lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Khoai tây với phô mai Parmesan:

Trong một tô lớn, trộn khoai tây, nhánh cỏ xạ hương, dầu ô liu, muối và một ít tiêu xay. Cẩn thận lấy khay nướng nóng ra khỏi lò và xịt dầu ăn lên khay. Xếp khoai tây đã cắt mặt xuống khay nướng thành một lớp đều. Nướng cho đến khi khoai mềm và có màu vàng nâu, khoảng 35 phút.

Ghi chú

Hãy nhớ làm nóng khay nướng trước. Điều này sẽ giúp khoai tây chín nhanh hơn và có màu vàng đẹp hơn.

Sốt aioli ớt bột hun khói:

Trong khi đó, trong một bát nhỏ, đánh đều mayonnaise, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, ớt bột paprika, tỏi, một chút muối và một ít tiêu đen xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Lấy khay nướng ra khỏi lò và dồn khoai tây sang một bên khay (cố gắng làm trống càng nhiều diện tích bề mặt càng tốt). Xịt nhẹ dầu ăn lên giấy bạc, sau đó rắc đều một lớp phô mai Parmesan lên phần trống trên khay nướng, phủ kín đến tận mép để tạo thành một hình chữ nhật có kích thước khoảng 35-30 cm. Đặt khoai tây lên trên lớp phô mai Parmesan, mặt cắt úp xuống, sao cho tất cả các củ khoai tây đều nằm trên phô mai.
Cho khay nướng trở lại lò và nướng tiếp cho đến khi tất cả phô mai Parmesan chuyển sang màu vàng nâu và giòn, khoảng 8 đến 10 phút nữa. Để nguội một chút, khoảng 5 phút, sau đó dùng spatula để lấy khoai tây phủ phô mai ra khỏi khay nướng (một số sẽ bong ra riêng lẻ, trong khi những cái khác sẽ bong ra theo cặp). Dùng kèm với sốt aioli ớt bột hun khói.