Khoai tây Delmonico

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 649, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 25 G., protein 25 G., carbohydrate 49 G., sợi 5 G., cholesterol 124 mg, natri 929 mg, đường 5 G.

Khoai tây Delmonico là một món ăn kèm được phát minh vào giữa thế kỷ 19 tại nhà hàng Delmonico's ở New York. Mặc dù công thức gốc chính xác không còn được lưu giữ, nhưng món ăn này thường bao gồm khoai tây (bào, nghiền hoặc thái lát) với sữa, kem và phô mai, nướng như món gratin với lớp vỏ vàng giòn. Nhiều đầu bếp và bà nội trợ đã cố gắng bắt chước món khoai tây Delmonico, và đến đầu thế kỷ 20, món ăn này đã trở nên vô cùng phổ biến ở Hoa Kỳ. Công thức này gợi ý phục vụ từng củ khoai tây riêng lẻ trong những chiếc bát nhỏ. Phiên bản này trông rất bắt mắt và trang nhã.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1 cm (4-5 củ khoai tây cỡ vừa)
1 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc kem tươi
1,5 cốc phô mai trắng bào (250 g)
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi (55 gr.)
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, Phô mai Parmesan, kem, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Phết bơ vào bốn khuôn ramekin dung tích 300 ml và đặt lên khay nướng có thành.
Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước lạnh ngập khoai. Cho nhiều muối vào nước rồi đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình và ninh cho đến khi khoai tây mềm (khi xiên thử bằng dao thấy mềm), khoảng 10 phút.

Trong khi đó, cho sữa và kem vào một cái nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện những bọt khí nhỏ li ti quanh mép nồi, khoảng 2-3 phút. Từ từ cho phô mai trắng vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Vớt khoai tây ra, để ráo nước hoàn toàn rồi cho lại vào chảo. Giảm lửa xuống mức thấp và khuấy đều cho đến khi nước thừa bay hơi hết, khoảng 1 phút. Nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn mịn. Từ từ đổ hỗn hợp sữa và phô mai vào, thêm 1/4 chén phô mai Parmesan. Khuấy đều. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần.
Chia đều khoai tây vào các khuôn đã chuẩn bị. Rắc lên trên 1 muỗng canh phô mai Parmesan còn lại. Nướng cho đến khi vàng nâu và sủi bọt quanh các cạnh, khoảng 15 phút. Rắc thêm hành lá và dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Món ăn kèm / Món hầm / Rau và nấm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Các món ăn từ khoai tây / Các món khoai tây nướng và hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự