Sô cô la trắng vị mâm xôi chanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 740, tổng chất béo 46 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 7 G., carbohydrate 79 G., sợi 1 G., cholesterol 108 mg, natri 299 mg, đường 58 G.

Hãy tạo ra món tráng miệng đẳng cấp nhà hàng thế giới, thu hút thực khách bởi vẻ ngoài bắt mắt và sự kết hợp tuyệt vời giữa các kết cấu. Những chiếc bánh hình vòm sô cô la trắng này, được phủ lớp kem màu hồng và đỏ, hé lộ một bất ngờ thực sự: lớp vỏ chanh mềm mại bao bọc phần nhân pudding tinh tế, và ở trung tâm là một lớp mứt mâm xôi lỏng. Để làm món bánh này, bạn cần một khuôn silicon có lỗ hình bán cầu và hai túi bắt kem nhỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh chanh

1/4 cốc + 2 muỗng canh bột mì cao cấp
1/4 cốc đường
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/8 thìa cà phê muối hạt
2 muỗng canh sữa
1 muỗng canh dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất chanh
Vỏ của 1 quả chanh
1 quả trứng lớn
Thiết bị đặc biệt: một khuôn cắt bánh quy hình tròn đường kính 6 cm; 2 túi bắt kem nhỏ; một khuôn silicon hình bán cầu với thể tích 90 ml.

những vòm sô cô la trắng

30 g kẹo tan chảy màu đỏ
2 muỗng canh + 2 muỗng cà phê dầu dừa chưa tinh chế
30 gram kẹo tan chảy màu hồng
220 g sô cô la trắng, thái nhỏ

Nhân mứt mâm xôi

0,5 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
1/8 thìa cà phê muối hạt
1 cốc kem tươi
1 cốc sữa
3 muỗng canh bột quả mâm xôi sấy đông lạnh
2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành những miếng nhỏ.
1 thìa cà phê bột vani
Màu thực phẩm dạng gel màu hồng đậm, dùng cho bánh pudding
1/4 cốc mứt mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh pudding vani, mứt mâm xôi, bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, bột vani, tinh bột, tinh chất chanh, Sô cô la chip (dạng hạt), sô cô la trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và xịt dầu ăn vào khuôn nướng vuông 20cm.
Bánh chanh:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở, bột nở và muối. Cho sữa, dầu thực vật, tinh chất chanh, vỏ chanh bào và trứng vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 7-10 phút. Để bánh nguội trên giá đỡ trong 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra thớt.
Dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 6cm, cắt 6 hình tròn từ bánh (để phần bánh thừa sang một bên để dùng cho mục đích khác); để bánh sang một bên.
những vòm sô cô la trắng:

Trong khi đó, cho kẹo đỏ và 1 thìa cà phê dầu dừa vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng. Cho kẹo hồng và 1 thìa cà phê dầu dừa vào một bát khác cũng dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 5 giây, khuấy đều, cho đến khi kẹo tan chảy và hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút.
Cho hỗn hợp màu đỏ và hồng vào hai túi bắt kem.
Rưới những đường kem mỏng màu đỏ vào sáu khuôn silicon hình bán cầu dung tích 90ml (3.5 fl oz). Lặp lại với kem màu hồng, di chuyển túi qua lại để hòa quyện các đường kem hồng vào màu đỏ. Cho vào tủ đông cho đến khi kem cứng lại, khoảng 5 phút.
Trong một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn 1 muỗng canh dầu dừa và 110 g sô cô la trắng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la và dầu dừa tan chảy và hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút.
Đổ hỗn hợp sô cô la lên các sọc đỏ và hồng đã định hình trong khuôn silicon và nghiêng khuôn để phủ một lớp sô cô la trắng mỏng vào bên trong mỗi ô (bạn cũng có thể dùng ngón tay để phết). Đổ bỏ phần sô cô la thừa và đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại, khoảng 5 phút.
Lặp lại quy trình với 110g sô cô la trắng còn lại và 1 muỗng canh dầu dừa để làm lớp sô cô la trắng thứ hai. Một ít sô cô la có thể tràn ra khỏi khuôn, điều đó không sao; các cạnh sẽ bị sứt mẻ khi bạn lấy các vòm sô cô la ra khỏi khuôn. Đổ bỏ phần sô cô la thừa và đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng, khoảng 5 phút.
Nhân mứt mâm xôi:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều đường, tinh bột ngô và muối. Trong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, sữa và bột mâm xôi vào. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi xuất hiện những bọt khí nhỏ li ti quanh mép nồi, khoảng 4-5 phút. Từ từ cho hỗn hợp khô vào nồi làm 3 lần, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 4-5 phút. Không để hỗn hợp sôi; điều chỉnh nhiệt độ nếu cần. Nhấc khỏi bếp và thêm bơ, chiết xuất vani và 3 giọt màu thực phẩm dạng gel màu hồng đậm. Khuấy đều.
Đổ hỗn hợp pudding vào một bát thủy tinh cỡ vừa, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Dùng thìa múc 3 thìa canh bột pudding vào mỗi khuôn sô cô la trắng trong khuôn silicon. Dùng mặt sau của thìa tạo một lỗ ở giữa mỗi cốc pudding, khoảng nửa chiều sâu. Múc một thìa cà phê mứt mâm xôi vào mỗi lỗ đó.
Đặt một chiếc bánh quy bơ lên mỗi nửa hình cầu, nhẹ nhàng ấn chúng vào pudding (bạn cần một tờ giấy ăn để lau sạch phần pudding bị chảy ra ngoài). Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, khoảng 30 phút.
Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn silicon, dùng dao nhỏ tỉa bớt phần rìa nếu cần. Đặt bánh úp mặt xuống đĩa phục vụ. Để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút rồi thưởng thức.